Παπαρδέλες με μοτσαρέλα, πιπεριές στο γκριλ ελιές!

09:00 30/5/2013 - Πηγή: TNSite

Πιατάρα από τις συνταγές του Άκη Πετρτζίκη!

Υλικά

250 γραμμάρια Παπαρδέλες3 κόκκινες πιπεριές3 κίτρινες πιπεριές6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδοχυμός 1/2 λεμονιού1 κουταλιά της σούπας κάππαρη πλυμένημαϊντανό χοντροκομμένο4 φιλέτα αντζούγιες πλυμένα και κομμένα6 κουταλιές της σούπας ψίχουλα από φρέσκο ψωμί50 γραμμάρια βούτυρο1 μπάλα μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους1 χούφτα μαύρες ελιές χωρίς τα κουκούτσια

Βάλτε τις παπαρδέλες σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και αφήστε τες να βράσουν για περίπου 10΄, μέχρι να μαλακώσουν. Θα πρέπει

να κολλάνε ελαφρώς αλλά να μην είναι λασπωμένες.
Στο μεταξύ, πλύνετε τις πιπεριές σε τρεχούμενο νερό. Κόψτε τες σε λωρίδες και βάλτε τες σ’ ένα ταψί. Πασπαλίστε τες με το μισό ελαιόλαδο και βάλτε τες στο γκριλ μέχρι να ψηθούν και η πέτσα τους να αρχίσει να μαυρίζει. Ρίξτε τα ζουμιά από το ταψί σ’ ένα μπολ. Χτυπήστε τα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο με ένα πιρούνι ή με μικρό χτυπητήρι χειρός και προσθέστε το χυμό λεμονιού, την κάπαρη, το μαϊντανό και τις αντζούγιες Καρυκεύστε με μαύρο πιπέρι.
Σοτάρετε τα ψίχουλα στο βούτυρο σε ρηχό τηγάνι. Θα πρέπει να ροδίσουν μέσα σε περίπου 5΄. Ανακατέψτε τα για να μην καούν. Σουρώστε τα ζυμαρικά και ξαναβάλτε τα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε με τα ψημένα ψίχουλα, τις πιπεριές στο γκριλ, τη μοτσαρέλα, τις ελιές και το ντρέσιγκ. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

oisyntagesmoy.gr

OnNews