Ρολό κιμά με σάλτσα φρούτα του δάσους

15:40 24/8/2013 - Πηγή: TNSite

Υλικά συνταγήςγια το ρολό κιμά

1 κιλό κιμάς ανάμεικτος (500γρ. κιμάς μοσχαρίσιος και 500γρ. κιμάς χοιρινός)1 αυγό1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο2 μεγάλες φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένες σε νερό και κρασί και στραγγισμένες½ ποτήρι κρασιού κρασί κόκκινο½ φλιτζ. τσαγιού δυόσμος φρέσκος ή 1 κ.σ. δυόσμος ξερός½ φλιτζ. τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος1 κ.γ. ρίγανη2 κ.σ. ελαιόλαδο1 κοφτή κ.σ. αλάτι1 κοφτό κ.γ. πιπέρι

για την σάλτσα με φρούτα του δάσους

6 κ.σ. μαρμελάδα φρούτα του δάσους4 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο3 κ.σ. ελαιόλαδο½ κ.γ. πιπέρι

Ποσότητα για: 4-6

άτομα

Διαδικασία συνταγήςΣε μπολ βάζουμε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί.Ζυμώνουμε καλά για αρκετά λεπτά, ώστε το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο, για περίπου 1 ώρα.Πλάθουμε με βρεγμένα χέρια, τον κιμά σε ρολό μακρόστενο.Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C.Ψήνουμε στο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180°C, σε ταψάκι με ελάχιστο νερό και λάδι.Όταν πάρει ελαφρύ χρωμα από την μια πλευρά, το γυρνάμε απο την άλλη. Όταν πάρει και από την άλλη πλευρά χρώμα, το βγάζουμε από τον φούρνο. Το αφήνουμε λίγο να σταθεί και να κρυώσει ελαφρά για να το κόψουμε.Σε μικρό κατσαρολάκι ή μπρίκι βάζουμε τα υλικά για την σάλτσα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει παχύρευστη.Σερβίρουμε 2 φέτες ρολό κιμά σε κάθε άτομο και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ταιριάζει πάρα πολύ με βραστές πατάτες.

cooklos