Κεφτέδες μπρόκολου με παρμεζάνα

08:31 6/8/2012 - Πηγή: Συνταγές Καρδιάς

Το καλοκαίρι, όπως ίσως έχετε καταλάβει, είναι για μένα η εποχή του μεζέ.
Πολλές φορές δεν έχω όρεξη για πολλά πολλά μαγειρέματα, εξάλλου ποιος έχει όρεξη με τις ζέστες για βαριά ή δύσκολα φαγητά??
Όμως οι μαζώξεις με φίλους για ένα ουζάκι ή μια μπυρίτσα ποτέ δεν λείπουν.
Έτσι τέτοιες μέρες, ξεσκονίζω τα κιτάπια μου και ψάχνω για διάφορα μεζεδάκια, που θα «νοστιμίσουν» την παρέα.
Οι μπροκολοκεφτέδες μου ενθουσίασαν τους φίλους μας πριν μερικές μέρες στο εξοχικό μας.
Είναι τραγανοί εξωτερικά, πολύ

μυρωδάτοι και πολύ πολύ γευστικοί.
Δοκιμάστε αυτούς τους διαφορετικούς και πολύ νόστιμους κεφτέδες με καλή παρέα και πολλές παγωμένες μπυρίτσες!
Πάμε να δούμε πως τους φτιάχνουμε!

Τα υλικά μας:
400 γρ. μπουκετάκια μπρόκολου
280 γρ. αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
1 αυγό
1 κουταλάκι μπέϊκιν
1 μεγάλο κρεμμύδι
3-4 κλαράκια δυόσμο (τα φυλλαράκια)
3-4 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
μισό φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
μισό φλιτζανάκι (μικρό) ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
Επιπλέον
ελαιόλαδο ή κάποιο ελαφρύ λάδι για το τηγάνισμα
αλεύρι για το αλεύρωμα
Πάμε να τους φτιάξουμε:
Βράζουμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου σε μπόλικο νερό, μέχρι να μαλακώσουν.
Τα στραγγίζουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
Τα πατάμε με ένα πιρούνι να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια.
Χτυπάμε στο μούλτι το κρεμμύδι, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τον άνηθο και μισό φλιτζανάκι ελαιόλαδο.
Αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ με το μπρόκολο και ανακατεύουμε καλά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, το μπέϊκιν, την παρμεζάνα και σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας στα ενδιάμεσα.
Το μείγμα μας θα κολλάει αρκετά, δεν θα πλάθεται δηλαδή με τα χέρια.
Βάζουμε σε ένα πιάτο αλεύρι για να αλευρώσουμε τους κεφτέδες μας.
Παίρνουμε μεγαλούτσικες κουταλιές από το μείγμα, τις βάζουμε στο πιάτο με το αλεύρι και τις καλύπτουμε ολόγυρα με αλεύρι.
Έτσι εύκολα θα μπορούμε να πλάσουμε τους κεφτέδες μας.
Τους πλαταίνουμε ελαφρά ανάμεσα στις παλάμες μας, και τους τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι, το οποίο πρέπει να έχει κάψει καλά.
Χαμηλώνουμε λίγο την θερμοκρασία, ώστε να μην μας αρπάξουν.
Τους γυρίζουμε 3-4 φορές.
Δεν θέλουν ιδιαίτερα πολύ τηγάνισμα, ίσα να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανοί.
Κατόπιν τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από τα πολλά λάδια.
Τους απολαμβάνουμε ζεστούς.
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα!