Γαλλική κουζίνα με υλικά Καλαμάτας

16:37 2/9/2014 - Πηγή: Espresso

ΡΕΠΟΡΤΑΖΓαλλική κουζίνα με υλικά ΚαλαμάταςΤρίτη, Σεπτέμβριος 2, 2014 - 16:31

«Εξόρμηση» στη λαϊκή αγορά της Καλαμάτας έκαναν δύο από τους διασημότερους σεφ της Γαλλίας! Ο Ιβ Καμντεμπόρντ και ο Ρομέν Τισένκο (νικητής του γαλλικού «Master Chef» το 2010) επέλεξαν τοπικά προϊόντα, που θα τους χρησίμευαν για να μαγειρέψουν από πέντε μικρά πιάτα ο καθένας, τα οποία είχαν τη δυνατότητα να απολαύσουν όλοι όσοι βρέθηκαν την περασμένη εβδομάδα στο Cafe Bistrot Luna

Lounge στη Στοά Βαρβουτσή.
Οι φημισμένοι σεφ και ιδιοκτήτες γνωστών μπιστρό του Παρισιού βρέθηκαν στη μεσσηνιακή πρωτεύουσα για διακοπές, με την παράσταση να κλέβει αναμφίβολα ο Καμντεμπόρντ, που αποτελεί ένα από τα μεγαλύτερα ονόματα της γαλλικής κουζίνας. Ο διάσημος σεφ στα 14 του άφησε το σχολείο για να ασχοληθεί με τη μαγειρική και στη συνέχεια δούλεψε στα γνωστότερα εστιατόρια και ξενοδοχεία της πόλης του φωτός, όπως το «Ritz Hotel», το «La Marée», το «La Tour d' Argent» και το «Hôtel de Crillon». Το 1993 ο Καμντεμπόρντ άνοιξε το δικό του κατάστημα Le Regalade, ενώ λάνσαρε τη «μόδα» των μικρών μπιστρό.
Εκτός από τον Ιβ Καμντεμπόρντ, στην Καλαμάτα βρέθηκαν ο ιδιοκτήτης του Bistrot Deux amis Νταβίντ Λοϊλά, ο επί πολλά χρόνια σεφ του φημισμένου Chateaubriand Αλμπέρ Τουρόν και ο διάσημος σεφ στη Γαλλία Ρομέν Τισένκο, που μαζί με τον αδερφό του Μαξίμ είναι ιδιοκτήτες του Bistrot Galopin. Μαζί του και η Φρεντερίς Ερνεστίν Γκρασέρ Ερμ, γνωστή στη Γαλλία ως η «σεφ των σεφ», καθώς τις γνώσεις της στη μαγειρική εμπιστεύονται τα μεγαλύτερα ονόματα της γαλλικής κουζίνας.

Οπως έγινε γνωστό, αφορμή της επίσκεψης των σεφ στην Καλαμάτα ήταν ο 29χρονος Ελληνογάλλος Αλέξανδρος Ράλλης, με καταγωγή από τη μεσσηνιακή πόλη, ο οποίος έχει δημιουργήσει τη δική του εταιρία στο Παρίσι, με την ονομασία Profil Grec.

Εύα Παπαδάτου