Πατατοκροκέτες με φέτα

19:15 22/12/2011 - Πηγή: Recipes of Greece

Υλικά

1 κουτί πουρέ πατάτας1 ½ φλ. Νερό½ φλ. γάλα εβαπορέ1κ.γλ. κοφτό αλάτι1 κ.γλ. βούτυρο½ φλ. τυρί φέτα τριμμένο2 αυγάΜαϊντανόΠιπέρι, μοσχοκάρυδο, αλεύρι, γαλέτα, λάδι ραφινέ

Εκτέλεση

Βράζετε το νερό με το γάλα και το αλάτι. Το αδειάζετε σε γυάλινο μπωλ και προσθέτετε το βούτυρο.

Ρίχνετε τον πουρέ και ανακατεύετε αργά με ξύλινο κουτάλι. Προσθέτετε το τυρί και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, τα κροκάδια των αυγών, λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο και πιπέρι.

Πλάθετε μικρά μπαλάκια και τα αλευρώνετε. Προσθέτετε στα ασπράδια ένα κουταλάκι λάδι και τα χτυπάτε ελαφρά.

Βουτάτε τα

μπαλάκια ένα-ένα στο ασπράδι, τα σηκώνετε με πηρούνι, τα τυλίγετε στη γαλέτα και τα βάζετε πάνω σε λαδόχαρτο.

Τα ρίχνετε ένα-ένα να τηγανιστούν σε μπόλικο και καυτό λάδι επί 10 λεπτά γυρίζοντας τα για να ροδίσουν από παντού.

Σερβίρετε τις κροκέτες ζεστές με κρέας ψητό ή πουλερικό και σαλάτα.