Πένες με μπρόκολο και πανσέτα

16:23 1/11/2013 - Πηγή: XS-Recipes

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4-6 άτομα

Υλικά:

1 1/2 φλιτζάνια μπρόκολο
3 φλιτζάνια ζυμαρικά πένες
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μέτριο)
60γρ. πανσέτα, ψιλοκομμένη
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 1/3 φλιτζάνια ψιλοκομμένες, ντομάτες (4 μέτριες)
1/3 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Ανοίγουμε το μπρόκολο σε μπουκέτα, το πλένουμε και ακολούθως το στραγγίζουμε καλά.
Σε

μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσθέτουμε και το μπρόκολο και μαγειρεύουμε για ακόμη 3 λεπτά περισσότερο. Βάζουμε το μίγμα ζυμαρικών σε ένα τηγάνι και το καλύπτουμε να διατηρηθεί ζεστό.
Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί στη φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με τη πανσέτα και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι τραγανή πανσέτα και το κρεμμύδι να μαλακώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μειώνουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε την ντομάτα και το κρασί. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το μίγμα ντομάτας στο μίγμα των ζυμαρικών και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε και μεταφέρουμε σε μια ζεστή πιατέλα. Πασπαλίζουμε με το τυρί. Καλή Όρεξη!