Σαλατα λαχανικων με βινεγκρετ απο εσπεριδοειδη

00:21 31/8/2012 - Πηγή: XS-Recipes

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 2 άτομα.

Υλικά:

Για τη Βινεγκρέτ:
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 ½ κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
2 ½ κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκούμέλι
1 κουταλάκι του γλυκούξίδι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τη σαλάτα:
1 ½ φλιτζάνια κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές λωρίδες (ζουλιέν)
1 ½ φλιτζάνια κίτρινη γλυκιά κολοκύθα κομμένη σε λεπτές λωρίδες

(ζουλιέν)
1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε πρώτα τη βινεγκρέτ: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα όλα τα υλικά της σάλτσας. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο μέχρις ότου ετοιμάσουμε την σαλάτα.
Βάζουμε μία κατσαρόλα με λίγο νερό πάνω σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μία βράση και ρίχνουμε μέσα την κολοκύθα, το κολοκυθάκι και το καλαμπόκι όπως είναι κατεψυγμένο. Βράζουμε τα λαχανικά για 4-5 λεπτά, κατεβάζουμε από την φωτιά την κατσαρόλα και στραγγίζουμε. Ρίχνουμε τα λαχανικά αμέσως μέσα σε παγωμένο νερό με αρκετά παγάκια και αφήνουμε να παγώσουν.
Σε μία μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε τα λαχανικά αφού πρώτα τα στραγγίξουμε από το παγωμένο νερό. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Καλή Όρεξη!