Τηγανίτες με κολοκύθα (pumpkin pancakes)

22:41 15/2/2011 - Πηγή: Ελευθεροτυπία

Τα αμερικάνικα pancakes δεν είναι ακριβώς αυτό που εμείς λέμε τηγανίτες. Το βασικό κουρκούτι τους (αντίθετα με το δικό μας απλό αλευρόνερο) πλουτίζει με βούτυρο, αβγά και γάλα. Το αποτέλεσμα είναι τηγανισμένα πιτάκια ανάλαφρα και μαλακά, κάτι σαν ζεστά κέικ στιγμής, που συχνά περιέχουν στο μείγμα τους ψιλοκομμένα φρούτα - φρέσκα ή ξερά· μπορεί δε να τα βρείτε, επίσης, σε εκδοχή αλμυρή, με κρεμμυδάκι και τυρί. Αν τα περιχύσετε με υγρό μέλι, με μαρμελάδα ή κάποιο γλυκό του κουταλιού, ή -αν έχετε κέφι- τα συμπληρώσετε και με παγωτό, μπορούν και να γίνουν ιδανικό επιδόρπιο, έπειτα από ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο. Ακολουθήστε τις συμβουλές τις Αγλαΐας Κρεμέζη για ονειρικό Σαββατοκυριακάτικο πρωινό.