H επιστροφή του τραχανά

22:28 7/2/2013 - Πηγή: Gastronomos

Στο Γαστρονόμο αυτής της Κυριακής ξαναμαγειρεύουμε το ταπεινό ελληνικό ζυμαρικό με απροσδόκητους τρόπους και μαθαίνουμε όλα τα μαγειρικά του τερτίπια.

Αυτήν την Κυριακή, οι σεφ του Γαστρονόμου κάνουν τον τραχανά σουφλέ, πίτα χωρίς φύλλο με ζαμπόν, κεφτέδες, γιουβαρλάκια, τάρτα με χόρτα και γραβιέρα.

Ακόμη τον μαγειρεύουν με κοτόπουλο αλλά και με μοσχάρι, τον

κάνουν σούπα με μανιτάρια και προσούτο, αλλά και ντοματένια σούπα με καυκαλήθρες. Τον κάνουν «τραχανότο» και άλλα ιδιαίτερα πιλάφια με σπανάκι και μελωμένα κρεμμύδια, με πράσα και ντομάτα, με καρότο και φέτα, κρασάτο με γαρίδες, αλλά και ταμπουλέ με δυόσμο και μαϊντανό!

Επίσης, ο Χριστόφορος Πέσκιας φτιάχνει βήμα-βήμα βελουτέ τραχανά και ένα ασυνήθιστο πλιγουροπίλαφο.Μαζί, ένα πολυσέλιδο ρεπορτάζ με τα είδη που υπάρχουν και τις γευστικές και μαγειρικές τους ιδιότητες. Δοκιμάσαμε 45 τραχανάδες που βρίσκουμε στην αγορά και ξεχωρίσαμε και σας προτείνουμε τους 16 καλύτερους -κατά τη γνώμη μας. Δεκάδες μυστικά νοστιμιάς και κόλπα που θα απογειώσουν το ταπεινό ζυμαρικό.

Επιπλέον,

Τέλειες συνταγές για πλευρώτους φουρνιστά: λεμονάτα με κοτόπουλο, με μουστάρδα και δεντρολίβανο, κλαμπ σάντουιτς, τάρτα με 3 είδη τυριών, στο γκριλ με 3 σάλτσες.

Στρώνουμε το γιορτινό τραπέζι και σερβίρουμε μπέργκερ αλλιώτικα από τα άλλα.

Σαλάτες πορτοκαλένιες: μία μανιάτικη με σύγλινο και πατάτες και μία από το Μαρόκο, με καρότο και εξωτικά μπαχαρικά.

Απίθανα καθημερινά φαγητά, γρήγορα και εύκολα, αλλά και 5 γεύματα στο πι+φι: από στραπατσάδα με κατεψυγμένο σπανάκι και κοτόπουλο και κοφτό μακαρονάκι με ζαμπόν και φέτα μέχρι σουβλάκια κοτόπουλου με γλυκόξινη σάλτσα και αφράτα μπιφτέκια με πιλάφι σπανακο-κοκκινιστό.

Φτιάχνουμε πρωινό με λακωνικά πορτοκάλια.

Ο Στέλιος Παρλιάρος φτιάχνει σούπερ cupcakes.

Τέλος, δοκιμάζουμε το κασέρι Ξάνθης, μαθαίνουμε τα μυστικά του σαντορινιού Μαυροτράγανου από τον Πάρι Σιγάλα, συναντιόμαστε με τον τροφοσυλλέκτη Σωτήρη Λυμπερόπουλο, επισκεπτόμαστε τα «Παραδοσιακά Προϊόντα Μοιρόπουλος», ξεδιψάμε με 10 μπίρες που αξίζει να γνωρίσουμε, ανακαλύπτουμε το περίεργο μπρόκολο ρομανέσκα, βολτάρουμε και επιλέγουμε τα καλύτερα της αγοράς.

Αυτά και άλλα πολλά στο Γαστρονόμο Φεβρουαρίου, που κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή με την Καθημερινή.