Αιγαιοπελαγίτικη Γαστρονομία

12:50 19/5/2014 - Πηγή: Gastronomos

Το Αιγαίο με τους πλούσιους κόλπους και τα ψάρια του, με την πολύτιμη τυροκομία και την περιορισμένη αλλά δυνατή κτηνοτροφία, με τις τόσο αλλιώτικες τοπικές κουζίνες, τους μικρούς βρώσιμους θησαυρούς που ανακαλύπτουν οι επισκέπτες του, αποτελεί σύμβολο μιας μεγάλης γαστρονομικής παράδοσης και γίνεται σήμα μιας εξέχουσας τοπικής κουζίνας. Πριν δυο μέρες παρουσιάστηκε το σήμα της Αιγαιοπελαγίτικης κουζίνας (Aegean Cuisine) που θα μπορούν εφεξής να φέρουν εστιατόρια και λοιπές επιχειρήσεις σχετικές με την εστίαση στις Κυκλάδες

και τα Δωδεκάνησα. Το Επιμελητήριο Κυκλάδων προσέλαβε έναν ανεξάρτητο φορέα, την TÜV HELLAS (TÜV NORD) ώστε να ορίσει τις προδιαγραφές για την τοποθέτηση των επιχειρήσεων στο δίκτυο της Aegean Cuisine και να σχεδιάσει το σήμα που θα τις κάνει να ξεχωρίζουν για το προϊόν τους. Τα κριτήρια είναι κατά βάση ποιοτικά και υποδεικνύουν πως οι συμμετέχοντες θα πρέπει να προσφέρουν υπηρεσίες και προϊόντα που αντανακλούν την ιδιαίτερη γαστρονομική ταυτότητα του Αιγαίου. Οπως αναφέρεται στην ανακοίνωση «στο δίκτυο μπορούν να συμμετάσχουν παραγωγοί τυποποιημένων, συσκευασμένων, εμφιαλωμένων τροφίμων, οίνου και ποτών, ιδιοκτήτες επισκέψιμων χώρων παραγωγής τροφίμων, οίνου και ποτών, εμπορικά καταστήματα τροφίμων και ποτών και επιχειρήσεις μαζικής εστίασης όπως εστιατόρια, ταβέρνες, μεζεδοπωλεία, ουζερί, καφενεία, ζαχαροπλαστεία και wine bars στα οποία προσφέρονται αιγαιοπελαγίτικα τοπικά εδέσματα ή τοπικά προϊόντα καθώς και κρασί από τα νησιά του Αιγαίου». Στην ιστοσελίδα www.aegeancuisine.net μπορείτε να ενημερώνεστε για τα εστιατόρια και τις επιχειρήσεις που θα συμμετέχουν στο δίκτυο.