Μπουτάκια κοτόπουλου με γλάσο μουστάρδας και πάπρικας

12:39 26/3/2013 - Πηγή: Gastronomos

Ρυθμίζουμε το καυτερόν του αποτελέσματος σύμφωνα με το γούστο μας.

Διαδικασία Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα όλα τα υλικά (πλην του κοτόπουλου και των φρέσκων μυρωδικών). Βάζουμε τα μπουτάκια στο μπολ και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν καλά με το μείγμα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μπολ στην άκρη για περίπου 1 ώρα, ώστε να μαριναριστεί το κοτόπουλο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C. Βγάζουμε τα μπουτάκια από τη μαρινάδα τους (δεν τα σκουπίζουμε) και τα βάζουμε σε ένα ταψί (προτιμότερο αντικολλητικό). Δεν βάζουμε καθόλου υγρά στο ταψί, γιατί το πιο πιθανό είναι να βγάλουν τα μπουτάκια αρκετά υγρά κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, γυρνώντας τα 3-4 φορές, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Αν στεγνώσει γρήγορα το ταψί, προσθέτουμε μερικές κουταλιές νερό, ενώ, αν ροδίσουν υπερβολικά τα μπουτάκια προτού ολοκληρωθεί ο χρόνος ψησίματος, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο κανονικά. Επίσης, αν στο τέλος δεν έχουν ροδίσει όπως θέλουμε, μπορούμε τα τελευταία λεπτά να γυρίσουμε το φούρνο στο γκριλ και να ανεβάσουμε το ταψί. Σερβίρουμε τα μπουτάκια ζεστά, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα μυρωδικά της αρεσκείας μας.

Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα (π.χ. λόλα, ρόκα, ραντίτσιο, ελληνικά ραδίκια, με βινεγκρέτ μουστάρδας και φλούδες παρμεζάνας).