Κορμός με κάστανα και σαντιγί

14:45 30/12/2013 - Πηγή: Gastronomos

Γιορτές χωρίς κορμό δεν γίνονται... Και δη, χωρίς κορμό κάστανου.

ΔιαδικασίαΑνακατεύουμε το κορν φλάουρ, το κακάο, το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα και τα κοσκινίζουμε.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ με το σύρμα (ή με το μίξερ χειρός) έως ότου αφρατέψουν και ασπρίσουν. Σταματάμε το χτύπημα, ρίχνουμε λίγα-λίγα τα κοσκινισμένα υλικά και παράλληλα ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Καλύπτουμε

τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα και απλώνουμε επάνω το μείγμα πέρα-πέρα, σε λεπτό πάχος. Ψήνουμε για 10 - 12 λεπτά. Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει και με πολλή προσοχή το ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα, αλλά το αφήνουμε πάνω σε αυτήν.

Aπλώνουμε στην επιφάνεια του παντεσπανιού (στην πλευρά που στο ψήσιμο ήταν προς τα πάνω) την κρέμα κάστανου. Πάνω από αυτή απλώνουμε τη σαντιγί και τυλίγουμε προσεκτικά, με τη βοήθεια της λαδόκολλας, σε ρολό. To βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με κακάο.