Μαγειρέματα στην κουζίνα του Π-box Cookery

17:31 10/4/2012 - Πηγή: Gastronomos

Αν θεωρήσουμε πως η κουζίνα του Π-box είναι το βασίλειο του σεφ Χριστόφορου Πέσκια, τότε εμείς τον συναντήσαμε στα εξοχικά του ανάκτορα, το χώρο των σεμιναρίων του, το Π-box Cookery στην Κηφισιά. Στην πλήρως εξοπλισμένη κουζίνα του, σε ένα πάγκο γύρω από τον οποίο στρογγυλοκάθονται οι δώδεκα μαθητές του δάσκαλου της mix and match γαστρονομίας, εξελίσσονται μαγειρικές του κόσμου, διδάσκονται τεχνικές υψηλών απαιτήσεων αλλά αποκαλύπτονται και ζουμερά μυστικά και μαγειρικές

αλήθειες. Τα εαρινά μαθήματα έχουν προγραμματιστεί μέχρι και τα μέσα Ιουνίου και θα αφορούν θεματικές όπως η κουζίνα της Ταϊλάνδης, ριζότο και πάστα, κινεζική κουζίνα, αλλά και παιδικά και υγιεινά γεύματα. Διοργανώνονται δυο φορές την εβδομάδα και διαρκούν 3 ώρες. Εμείς παρακολουθήσαμε ένα μάθημα τριών πιάτων που περιελάμβανε σαλάτα (τη συνταγή της οποίας παραθέτουμε παρακάτω), ένα κυρίως πιάτο και ένα επιδόρπιο.

 

Η σαλάτα ήταν ένας ελληνο-ασιατικός συνδυασμός με καλαμάρι, μυρωδικά και σάλτσες της Ανατολής, το κυρίως ήταν μια μπριζόλα με πάστα από πικάντικα μπαχαρικά συνοδευόμενη από μια δροσερή αγγουροσαλάτα και το επιδόρπιο ταμάμ για σοκολατολάτρεις, μους σοκολάτας με καραμέλα και φράουλες.

 

Πέρα από τις γνώσεις που αποκομίσαμε από το μάθημα, πολύ ενδιαφέροντα ήταν όσα μάθαμε για τις δράσεις του Π- box Cookery, το ότι δηλαδή μπορούμε να τους προσκαλέσουμε να μαγειρέψουν για εμάς και για τους φίλους μας στο δικό μας χώρο, αλλά και ότι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το χώρο των μαθημάτων για να δημιουργήσουμε το δικό μας μενού και να απολαύσουμε εκεί ένα δείπνο, υπό την καθοδήγηση του Χριστόφορου και της συνεργάτιδας του, Μαργαρίτας Σαραντοπούλου.

 

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα μαθήματα αλλά και για τα event της ομάδας του Π- box μπορείτε να επικοινωνήσετε τηλεφωνικά με το 210-80.13.511. Αν πάλι, θέλετε να γευτείτε την κουζίνα του Χριστόφορου χωρίς να ανακατευτείτε με κατσαρόλες και τηγάνια, μπορείτε να επισκεφτείτε τα δύο Π- box, στο Κολωνάκι και την Κηφισιά.

 

Ιδού και η συνταγή της σαλάτας:

 

Ζεστή σαλάτα με καλαμάρι και ασιατικό ντρέσινγκ με μυρωδικά

 

Υλικά (για 5-6 άτομα)

1 κιλό φρέσκα καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες, μαζί με τα πλοκάμια60 ml mirin (γιαπωνέζικο κρασί από ρύζι (σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα)40 ml ρυζόξιδο40 ml σάλτσα σόγιαςχυμός από 2 μοσχολέμονα4 φύλλα σίσο, προαιρετικά (πρόκειται για γιαπωνέζικο πράσινο μυρωδικό, που βρίσκουμε σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα)120 ml ελαιόλαδο60 γρ. σουσάμι6 πιπεριές κέρατο (πράσινες) σε λεπτές λωριδες3 πιπεριές Φλωρίνης σε λεπτές λωριδεςτα φυλλαράκια από 1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδροτα φυλλαράκια από 1 ματσάκι βασιλικό1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένηλίγο φρέσκο τζίντζερ, ψιλοτριμμένο

 

Διαδικασία

Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία, που έχουμε βάλει να κάψει βάζουμε τις πιπεριές κομμένες σε λεπτές λωρίδες και τις αφήνουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Θέλουμε να ζεσταθούν καλά