Μια διαφορετική χωριάτικη

20:29 19/3/2014 - Πηγή: Gastronomos

Μαριναρισμένες ελιές και ποικιλία μυρωδικών, πιπεριές Φλωρίνης, φρέσκο κρεμμυδάκι αντί για ξερό και μαστέλο χιώτικο συνθέτουν μια πρωτότυπη εκδοχή της κλασικής ελληνικής σαλάτας.

ΔιαδικασίαΜαριναρισμένες ελιές: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ή σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ίσα να χλιαρύνει ελαφρώς (δεν πρέπει να κάψει). Ρίχνουμε αμέσως το σκόρδο (αν το βάλουμε), τον κόλιανδρο, το μαραθόσπορο, τη ρίγανη και το θρούμπι και τραβάμε το σκεύος από τη φωτιά. Η θερμοκρασία του λαδιού θα το βοηθήσει να απορροφήσει τα αρώματα των μπαχαρικών και των ξερών μυρωδικών. Το αφήνουμε να κρυώσει πολύ

καλά. Αφαιρούμε το σκόρδο (αν το έχουμε βάλει) και χτυπάμε το λάδι με τα μπαχαρικά για ελάχιστα δευτερόλεπτα στο μούλτι. Βάζουμε τις ελιές σε ένα βάζο και περιχύνουμε με το λάδι (δεν το σουρώνουμε). Αφήνουμε το βάζο σε σκιερό μέρος για περίπου 3 ημέρες. Μετά μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε.

Σαλάτα: Περίπου 30 λεπτά προτού σερβίρουμε τη σαλάτα, κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα αλατίζουμε με λίγο χοντρό θαλασσινό αλάτι. Τα αφήνουμε στην άκρη να βγάλουν τα υγρά τους τα οποία θέλουμε για τη σαλάτα. Την ώρα του σερβιρίσματος, προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, την πιπεριά, τα μισά μυρωδικά, το μισό τυρί, λίγο πιπέρι και λίγο λεμόνι ή ξίδι. Ανακατεύουμε απαλά και μεταφέρουμε τη σαλάτα σε μια ανοιχτή πιατέλα. Σκορπίζουμε το υπόλοιπο τυρί, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα μυρωδικά, βάζουμε όσες ελιές θέλουμε, περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και σερβίρουμε.

Συμβουλές

Τις υπόλοιπες ελιές τις κρατάμε για μελλοντική χρήση.