Οι πιπεριές της Αλμωπίας

13:58 5/4/2013 - Πηγή: Gastronomos

Οι καρατζοβίτικες κόκκινες πιπεριές Μπαχόβου από την Αλµωπία χρησιµοποιούνται ως επί το πλείστον για την παραγωγή καπνιστής, γλυκιάς πάπρικας. Μεταμορφώνονται δε και σε ένα ελαφρύ τουρσάκι, αφού πρώτα ψηθούν στη σχάρα, και φυλάσσονται µέσα σε αλατόνερο µε λίγο ξίδι και ζάχαρη. Θα τις βρούµε σε δυο εκδοχές: τη μικροσκοπική και λιγότερο καυτερή και τη µεγαλύτερη, αρκετά πιο πικάντικη.

Στην Ελληνική σπορά και στον Κωσταρέλο.