Ψητό δραµινό κότσι

13:58 20/8/2013 - Πηγή: Gastronomos

Ολόκληρο χοιρινό κότσι, με το κόκαλο, παρακαλώ, αλατισμένο, ψημένο και καπνισμένο, από τον Σαρήμπογια στη Δράμα. Ένα εκλεκτό αλλαντικό, με καθαρή, δυνατή, ατόφια γεύση. Από τα καλύτερα αλλαντικά που έχω δοκιμάσει.

Το σερβίρουμε ως έχει, αλλά μπορούμε να το αλείψουμε με λίγη μουστάρδα, να το κλείσουμε με δυο κλωνάρια δεντρολίβανο ή ρίγανη σε ένα κομμάτι λαδόκολλα και να το ζεστάνουμε για μισή ώρα σε μέτριο φούρνο. Ταμάμ για μερακλήδες.

Το βρήκα στον Αραπιάν.

Αραπιάν, Ευριπίδου 41, Αθήνα, 210-32.17.238.