Σαλάμι από μαύρο χοίρο

20:47 22/4/2014 - Πηγή: Gastronomos

Από την αλλαντοποιία Στρεμμένου κυκλοφόρησε προσφάτως μετά από δοκιμές χρόνων ένα νέο σαλάμι αέρος φυσικής ωρίμασης από μαύρο χοίρο. Το κρέας προέρχεται από τη μονάδα του Δημήτρη Δήμου στα Τρίκαλα, όπου ο πληθυσμός, σύμφωνα με το Qubic (σ.σ.: ευρωπαϊκό πρόγραμμα με στόχο την ανάδειξη μεσογειακών χοίρειων προϊόντων από αυτόχθονες φυλές), παρουσιάζει φαινοτυπικά αλλά και γενετικά υψηλή ομοιογένεια, εμπεριέχοντας μάλιστα τα φαινοτυπικά χαρακτηριστικά της αρχέγονης ελληνικής φυλής χοίρων. Το σαλάμι

είναι εξαιρετικής γεύσης, με μαστιχωτά κομμάτια κρέατος και τραγανούς κύβους μοσχοβολιστού λίπους.

Οι ποσότητες είναι μικρές, οπότε καλό είναι να επικοινωνήσετε πρώτα με τα καταστήματα που μέχρι τη στιγμή που γράφονταν αυτές οι γραμμές το είχαν.

Αφοί Βασιλόπουλοι, Παπαρρηγοπούλου 3, Πλατεία Κλαυθμώνος,210-32.22.405Τσερτσιάν, Λεωφ. Ηρώων Πολυτεχνείου 80, Πειραιάς, 210-45.22.015.Degustation, Κουμπάρη 5, Κολωνάκι, 210-36.27.744.