Τα καλύτερα προφιτερόλ της πόλης

15:51 28/5/2012 - Πηγή: Gastronomos

Η μαμά Γαλλία επιτάσσει σουδάκια γεμισμένα με παγωτό, να πνίγονται στη ζεστή σος σοκολάτας. Εμείς είμαστε ευτυχείς και με τις (καλές) ελληνικές τροποποιήσεις.

Σοκολάτα (φωτό ανοίγματος) - 3€ το ατομικό μπολ

Ας ξεκινήσω από τα φαινομενικά επουσιώδη: το μπολ είναι γυάλινο. Για ένα γλυκό που έχει κακοπάθει τόσο

από τα ζαχαροπλαστεία μας, ακόμη κι αυτό έχει σημασία. Δείχνει μια φροντίδα στη λεπτομέρεια που, εφόσον επεκτείνεται και στο περιεχόμενο, αξίζει να ταξιδέψετε ώς το Χαϊδάρι. Στην πρώτη «φτυαριά» με το κουτάλι, ω, τι ευχάριστη ανακάλυψη! Περιέχει σου κι αυτό χρήζει επισήμανσης, γιατί άλλοι ονομάζουν προφιτερόλ μια απλή γκανάς σε χάρτινο κύπελλο. Επιπλέον, γίνεται με σοκολάτα Valrhona και μια φίνα κρέμα πατισιέ. Χριστίνα Τζιάλλα

 

Palet - 3,80 € το ατομικό μπολ

Συνήθως πάει ως εξής: Κάποιος σου λέει ότι κάπου το δοκίμασε και ότι απέχει παρασάγγας από τα υποτιθέμενα καταξιωμένα των Αθηνών. Εσύ αμφιβάλλεις. Εξάλλου, πού να τρέχεις τώρα στην Καλαμακίου; Αλλά η πληροφορία καταγράφεται και να που έχει ο δρόμος γυρίσματα… Ξεκινάς συντηρητικά με το ατομικό και επιστρέφεις για το οικογενειακό, το οποίο ένας το αρχίζει και ο ίδιος πιθανότατα το τελειώνει. Παιδική απλή γεύση, με πηχτή κρέμα από ανοιχτόχρωμη σοκολάτα. Η κρέμα ζαχαροπλαστικής βρίσκεται «αδέσποτη» στη βάση και μέσα στα μαλακά σου. Ρανιώ Νιζαμίδη

 

Nouvelle - 4 € το ατομικό μπολ

Δεν είχα ξαναδοκιμάσει γλυκό από το ζαχαροπλαστείο του Π. Φαλήρου και πέτυχα διάνα με το προφιτερόλ του. Δύο καλοστεκούμενα σουδάκια, γιομάτα λεπτή κρέμα ζαχαροπλαστικής -αρωματισμένη με Grand Marnier-, απολαυστικά νοτισμένα, όχι όμως πανιασμένα, από την περιρρέουσα σοκολατένια κρέμα. Η τελευταία ρευστή, απαλή, μωρουδιακή, ούτε γλυκιά ούτε πικρή, πλούσια και λαχταριστή. Διάνα, σας λέω… Αγγελος Ρέντουλας

 

Pachos - 3 € το ατομικό μπολ

Γενικά κατατάσσομαι στους πολέμιους του «ετοιματζίδικου» προφιτερόλ. Ενεκα του επαγγέλματος, το δοκίμασα και βγήκα κερδισμένη, και γευστικά και θερμιδικά βεβαίως. Είναι υπερπαραγωγή σε σχέση με τα άλλα τρία. Το στολίζουν φλούδες σοκολάτας και νιφάδες άχνης ζάχαρης, κατ’ εμέ περιττό, αφού η ουσία, δηλαδή η σοκολατένια κρέμα του, είναι αξιοπρεπέστατη και στέκεται από μόνη της, χωρίς φανφάρες. Τα σου είναι πολύ μαλακά, γεμισμένα και ακουμπισμένα σε ελαφριά, απαλή κρέμα, αρωματισμένη με αληθινή βανίλια, παρακαλώ. Νένα Δημητρίου

 

 

Σοκολάτα, Αγωνιστών Στρατοπέδου 76, Χαϊδάρι, τηλ. 210-53.21.101.

Palet, Καλαμακίου 16, Αλιμος, τηλ. 210-98.34.077.

Nouvelle, Λεωφ. Αμφιθέας 168, Παλαιό Φάληρο, τηλ. 210-98.33.096.

Pachos, Αιόλου 6, Παλαιό Φάληρο, τηλ. 210-98.82.080