Τέλειες... Γεύσεις με Ονομασία Προέλευσης

14:13 29/3/2013 - Πηγή: Gastronomos

Απολαύσαμε και άρα... φωτογραφήσαμε το μενού της Νένας Ισμυρνόγλου στο εκλεκτό εστιατόριο της Κηφισιάς.

Δείπνο στις Γεύσεις με Ονομασία Προέλευσης. Στοπ.

Δοκιμάσαμε τα φετινά της σεφ Νένας Ισμυρνόγλου. Στοπ. Μαζί και κάποια παλιά της. Στοπ.

Μαγειρική α-νε-πα-νά-λη-πτη. Στοπ. Όπως η σεφ: ανατολίτικη ψυχή, κοσμοπολίτικο μυαλό, χέρι Λωξάντρας μαμάς, τεχνικές υψηλές.

Στοπ.

Στοπ.

Τα πολλά λόγια,

φτώχεια. Στο ψητό:

«Μιλφέιγ» με ψητές σαρδέλες, ντομάτα, κάππαρη. Καπνιστό, σουλούδικο, μια γλύκα.

Πεϊνιρλί θαλασσινό. Με αυγοτάραχο. Τι παντρειά! Πληθωρικό. Αιχμηρό. Χαστούκι και φιλί μαζί.

Η χορτόπιτα της Νένας. Της στιγμής. Είχε ωραίες τσουκνίδες εκείνη την ημέρα. Τραγανό φύλλο γιουφκά. «Ζωντανή» νοστιμιά. Δροσερό γιαούρτι με λάδι στο πλάι.

Μπουκίτσες μελωμένες: δαμάσκηνα και βερίκοκα ξερά, μαριναρισμένα, μαγειρεμένα, γεμισμένα με ανατολίτικο κιμά. Δύο σάλτσες κρασιού, λευκού και κόκκινου. Μπουκιά και συχώριο.

Η φάβα. Πρέπει να έχει κάποιο μυστικό η σεφ. Που δεν το λέει. Ντομάτα, λάδι ελιάς, ελιές, μυρωδικά. Δυνατή γεύση, απαλή υφή, σαν βρεφική κρέμα.

Το απόλυτο θαλασσινό μπέργκερ: γλυκό, μυρωδάτο ψωμάκι ζυμωμένο με μελάνι σουπιάς. Μπιφτέκια γαρίδας, όλο γεύση, άρωμα, ζουμιά! Χειροποίητα τσιπς παντζαριού και πατάτας.

Τηγανητές πατάτες με μουστάρδα dry martini (με βερμούτ και ελιά). Shaken not stirred. Τα σέβη μου.

Kονφί γαλοπούλας. Ραβιόλια γεμιστά με πορτσίνι Γρεβενών. Απίστευτο ζουμί. Μπερεκέτια.

Μοσχάρι σοτέ. Τραγανά λαχανικά. Σουσάμι. Σόγια. Ελληνικό σαν κινέζικο. Τρυφερός πουρές σελινόριζας.

Η σεφ εν δράσει. Χαμογελαστή, σαν τη μαγειρική της.

Γεύσεις με ονομασία προέλευσης, Λεωφ. Κηφισίας 317, Κηφισιά, τηλ.: 210 80 01 402.