Τσάτνι με φραγκόσυκο και μάνγκο

22:46 21/11/2012 - Πηγή: Gastronomos

Ο Κώστας Κωβαίος έφτιαξε ένα ιδιαίτερο τσάτνι για να συνοδεύσουμε τα κρεατικά μας.

Διαδικασία Καθαρίζουμε τα φρούτα μας και τα κόβουμε σε κύβους 2 εκ. Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο, μαζί με το σαφράν, τη κανέλα, το πιπέρι και τον γλυκάνισο για να βγάλουν το άρωμά τους. Στη συνέχεια τα καβουρδίζουμε για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το κονιάκ και το ξύδι. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μέλι και το νερό και τα αφήνουμε να δέσουν σε σιρόπι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε και τα φρούτα και τα αφήνουμε να καραμελώσουν και πάλι σε χαμηλή φωτιά. Συμπληρώνουμε με λίγο επιπλέον νερό αν χρειαστεί. Όταν το τσάτνεϋ πάρει μορφή μαρμελάδας αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ροζ πιπέρι, το αλάτι και τον δυόσμο.

 

Συνοδεύουμε με Το τσάτνεϋ αυτό ταιριάζει πολύ με τρυφερά κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος στη σχάρα.