Χοντρά μακαρόνια στο φούρνο alla Tranese. Απίθανα!

10:46 7/3/2015 - Πηγή: Sintages Pareas

«Εκεί όπου η Αδριατική υποδέχεται το Ιόνιο και χάνει το πράσινο χρώμα του κάτω από τις διαβαθμίσεις ενός ζεστού και ατέλειωτου, αυτή η πόλη που κανείς δεν γιορτάζει, το Trani, ορθώνει έναν καθεδρικό ναό ψηλό σαν ακρόπολη και έναν πύργο που μετρά την απόσταση από τον ουρανό»

Υπάρχουν κάποια παραδοσιακά πιάτα και ένα πλήθος μυστικά της κουζίνας που πρέπει, που έχουμε υποχρέωση, να τα περνούμε από μάνα σε κόρη και από γιαγιά σε εγγονή…

Εγώ, την εποχή που είχα ακόμη γιαγιάδες, ασχολιόμουν μόνο με τις …εγγονές,

και καθόλου δεν είχα μυαλό για μαγειρική και έτσι βρίσκομαι σήμερα να ψάχνω δεξιά και αριστερά, σε Ανατολή και Δύση, για παραδοσιακές συνταγές, για τον πλούτο της κουζίνας των διάφορων περιοχών.

Σε μία από αυτές τις αναζητήσεις, προς …Δύση μεριά, βρήκα μία παραδοσιακή συνταγή του Trani (περιοχή της Απουλίας (Puglia), λίγα χιλιόμετρα βοριότερα του Bari), ένα πιάτο ζυμαρικών, με υλικά τόσο απλά που περισσότερο δεν γίνεται, αλλά που κάθε μπουκιά τους δημιουργεί μία έκρηξη γεύσεων στο στόμα!!!

Διάβασα, βέβαια, ότι «το μόνο κακό είναι ότι θέλει αρκετό χρόνο για την ετοιμασία της και πολύυυυυ υπομονή». Αυτή η προειδοποίηση, φυσικά, δεν με απέτρεψε από το να την επιχειρήσω. Και καλά έκανα, διότι δεν μου φάνηκε καθόλου απαιτητική σαν συνταγή, ούτε σε χρόνο, ούτε και σε προσπάθεια. Είναι της …“κατηγορίας παστίτσιου” (σαν να λέμε “κατηγορία πετεινού”, στην πάλη). Και σας διαβεβαιώ ότι δεν το μετάνιωσα, πραγματικά άξιζε τον κόπο!!!