Κρέμα Diplomatica

09:15 22/12/2014 - Πηγή: Sintages Pareas

Η ΜΑΓΕΙΡΙΣΣΑ την έχει ανεβάσει τη συνταγή αυτής της κρέμας εδώ και μία 5ετία!!! Μόνο που δεν της έδωσε όνομα, τη λέει απλά “Κρέμα ζαχαροπλαστικής με σαντιγύ”.

Η Vai, η lemon74, η nonica, η melissoulazzz, η babystar, τη βρήκαν εξαιρετική. Το ίδιο και η Σουλτάνα και η ANGOLINA και πολλές άλλες

Η TaniaR, πάλι, την …καταγγέλλει σαν “υπερβολικά σφικτή”. Μα τί συμβαίνει τέλος πάντων με αυτήν την κρέμα;

Αυτή, λοιπόν, η υπέροχη (γιατί περί “υπέροχης” πρόκειται) κρέμα ΕΧΕΙ όνομα. Και, βέβαια, ΕΧΕΙ και ΧΑΡΗ!!!. Λέγεται crema diplomatica

και είναι το αποτέλεσμα του συνδυασμού της κρέμας ζαχαροπλαστικής με κρέμα γάλακτος, σε μία αναλογία μάλιστα 2/3 προς 1/3, περίπου (για πιο απαλό αποτέλεσμα η αναλογία αυτή μπορεί να φθάσει και στο 1:1). Και πριν αρχίσει το μυαλό σας να τρέχει προς λάθος κατευθύνσεις (διπλωμάτες, διπλωματικά σώματα και τα συναφή), το όνομά της προέρχεται από την ελληνική λέξη “διπλώνω” και αυτό διότι για να τα ενωθούν αυτά τα δύο υλικά “εις κρέμα μία”, πρέπει την κρέμα ζαχαροπλαστικής να τη “διπλώνουμε” πάνω από την κρέμα σαντιγύ (με κινήσεις ίδιες με εκείνες με τις οποίες ενσωματώνουμε τα κτυπημένα ασπράδια, τη μαρέγκα, μέσα σε μία κρέμα. (***)Η κρέμα diplomatica χρησιμοποιείται για να γεμίσουμε γλυκά (κορνέ, τρίγωνα, τάρτες και ταρτάκια, κ.α.), αλλά και μόνη της, σαν γλυκό που τρώγεται με το κουτάλι, μέσα σε κούπες.