Τάπας με καλαμάρι

14:41 18/12/2014 - Πηγή: Sintages Pareas

Ισπανία, θαλασσινά και τάπας: τρεις πολύ ταιριαστές λέξεις! Αυτή η συνταγή είναι από τον Alfonso Lopez, έναν σεφ που εκτιμά πραγματικά τα ντόπια θαλασσινά. Τα καλαμάρια της συνταγής πιάστηκαν από τον ψαρά χαμηλής έντασης Pedro Flechero στον κόλπο του Λάδερο, στην Κανταβρία της Ισπανίας. Αλιεύτηκαν με τη μέθοδο «aguadaña», ένα είδος παραδοσιακού εργαλείου της Κανταβρίας που μοιάζει με ψάρεμα με καλάμι. Με αυτό το αλιευτικό εργαλείο χαμηλής έντασης, τα καλαμάρια πιάνονται ένα-ένα και αυτό καθιστά αυτή την αλιευτική μέθοδο άκρως επιλεκτική.