Πένες με κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με μελιτζάνα

09:01 12/10/2013 - Πηγή: NewPost

Μουλιάζουμε σε ένα πιάτο το ψωμί με λίγο φρέσκο γάλα. Το στύβουμε καλά και το ψιχουλιάζουμε. Προσθέτουμε τον κιμά, το αυγό, το τυρί, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα. Πλάθουμε πολύ μικρά κεφτεδάκια. Τα τηγανίζουμε για 2΄-3΄ σε καυτό ελαιόλαδο..