Ερευνητές στη Σιγκαπούρη παρασκεύασαν μπύρα με προβιοτικά

16:19 28/7/2017 - Πηγή: ΕΡΤ

Μια μπύρα που περιέχει προβιοτικά (βακτήρια), τα οποία μπορούν να βελτιώσουν την υγεία των εντέρων και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα, έφτιαξαν ερευνητές στη Σιγκαπούρη.

Μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό αποτέλεσμα, η ερευνήτρια τροφίμων, υπεύθυνη για την παρασκευή της συγκεκριμένης μπύρας, Alcine Chan, πειραματίστηκε για σχεδόν ένα χρόνο με μια συνταγή βύνης, αλκοόλ, λυκίσκου και ενός στελέχους προβιοτικών βακτηρίων.

Καθώς παρουσίαζε τη διαδικασία παρασκευής της μπύρας σε εργαστήριο στο Εθνικό Πανεπιστήμιο της Σιγκαπούρης (NUS), η Chan ανέφερε:

«Ο λυκίσκος είναι το κύριο συστατικό που σκοτώνει τα προβιοτικά, οπότε έπρεπε να βρούμε έναν τρόπο, ώστε τα προβιοτικά να ξεπεράσουν το λυκίσκο».

Το γεγονός ότι η μπύρα είναι ένα τόσο δημοφιλές ποτό, μπορεί να κάνει τη συνταγή της Chan ιδιαίτερα επιτυχημένη και η ίδια ελπίζει ότι θα προσελκύσει όσο το δυνατόν περισσότερους καταναλωτές.

Η ερευνήτρια που τελειοποίησε τη συνταγή της στο πλαίσιο της εργασίας για την ολοκλήρωση των σπουδών της ανέφερε ότι άντλησε την ιδέα της από το γιαούρτι με παραβιωτικά και τα άλλα παρόμοια προϊόντα που καταναλώνει καθημερινά.

Η μπύρα με προβιοτικά είναι θολή στην όψη και ελαφρώς γλυκιά στη γεύση, με 3,5 % αλκοόλ. Κάθε 100 ml του ποτού περιέχουν 1 δισεκατομμύριο προβιοτικούς οργανισμούς.

Η Melissa Mak, υπεύθυνη μιας ομάδας που διαθέτει εργαστήρια για την παρασκευή τροφίμων και ποτών, πλούσιων σε προβιοτικά δήλωσε ότι θα δοκιμάσει την μπύρα.

«Είναι πολύ δύσκολο να σκεφτόμαστε ότι η μπύρα είναι καλή για τη διατροφή μας», είπε η Mak. «Κανείς δεν γνωρίζει σίγουρα, αλλά νομίζω ότι (η μπύρα με προβατικά) είναι ένα πολύ ενδιαφέρον νέο προϊόν».

Προς το παρόν, οι ερευνητές χρειάζεται να κατοχυρώσουν το ποτό τους, προτού αυτό κυκλοφορήσει στην αγορά.

Πηγές: Japan times / Reuters