Καινοτόμο κριτσίνι με τη χρήση αλεύρου από κουκούτσι ελιάς (Video)

19:12 19/1/2021 - Πηγή: ΕΡΤ

Το δεύτερο βραβείο στον Ευρωπαϊκό διαγωνισμό καινοτόμων οικολογικών προϊόντων «Ecotrophelia Europe 2020» έλαβε το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου Αιγαίου, εκπροσωπώντας την Ελλάδα με το προϊόν O-LIVE.

Όπως είπε στην εκπομπή Ο3 της ΕΡΤ3 ο επίκουρος καθηγητή Διατροφής του Ανθρώπου Αντώνης Κουτελιδάκης, ο οποίος ήταν ο επιβλέπων της ομάδας φοιτητών που ανέπτυξε το προϊόν, η καινοτομία

του έγκειται στην παρουσία του αλεύρου από πομάσα ελιάς, που παράγεται από το κουκούτσι και άλλα παραπροϊόντα κατά τη διαδικασία παραγωγής ελαιολάδου.  Η πομάσα αν και είναι υψηλής διατροφικής αξίας μέχρι σήμερα πετιέται ανεξέλεγκτα και μολύνει το περιβάλλον.

Το προϊόν δημιουργήθηκε από την ομάδα φοιτητών Χρήστο Τολιόπουλο, Νικολέτα Καβανόζη, Πανωραία Μπουσδούνη, Ζαχαρούλα Κοκονόζη και Ηλία Κωνσταντίνο, σε συνεργασία με την «Ε.Ι.Παπαδόπουλος Α.Ε.– Βιομηχανία Μπισκότων και Ειδών Διατροφής». Το καινοτόμο κριτσίνι αναπτύχθηκε με την τεχνολογία του rolling και της λυοφιλίωσης. 

Όπως είπε ο κ. Κουτελιδάκης η αξιοποίηση του παραπροϊόντος της ελαιουργίας είναι δύσκολη, χρειάζεται αρκετή προετοιμασία ώστε να αφαιρεθούν βλαβερές ουσίες για να γίνει εδώδιμο προϊόν, όμως τελικά παράγεται ένα προϊόν υψηλότερης προστιθέμενης αξίας και φιλικό προς το περιβάλλον.

Ο διαγωνισμός διεξήχθη διαδικτυακά στις 18/10/2020 με συμμετοχή 13 ομάδων από 13 Ευρωπαϊκές χώρες, οι οποίες είχαν λάβει το πρώτο βραβείο στους αντίστοιχους εθνικούς διαγωνισμούς που διενεργήθηκαν σε κάθε χώρα τον προηγούμενο μήνα.

Στην Ελλάδα ο Διαγωνισμός πραγματοποιείται κάθε χρόνο από τον Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων– ΣΕΒΤ, με την συμμετοχή φοιτητικών ομάδων από όλα τα Πανεπιστημιακά Ιδρύματα της χώρας.

ΠΗΓΗ: ΕΡΤ3

www.ert.gr