Κομοτηνή: Έκαστος στο είδος του και η Κομοτηνή στους καφέδες

10:42 14/1/2017 - Πηγή: ΕΡΤ

Από το 1974 ψήνει καφέ στο μοναδικό καφεκοπτείο που βρίσκεται στη δημοτική αγορά της Κομοτηνής. Ο κύριος Κώστας, δεύτερη γενιά καφεκόπτης και η σύζυγός του 25 χρόνια τώρα ανακατεύουν χαρμάνια, ψήνουν κι αλέθουν παραδοσιακό καφέ. «Όπως τον έβγαζαν οι παππούδες από παλιά. Χωρίς νοθεία, με ποιοτικά χαρμάνια» δηλώνει εκείνος περήφανος για τη δουλειά του. Μια δουλειά που φρόντισε να μάθει ακολουθώντας τα βήματα των μεγάλων καφεκοπτών και που εξασκεί μένοντας πιστός στην τεχνική που του δίδαξαν.

Η πρώτη ύλη έρχεται από την Βραζιλία. Ο ίδιος εμπιστεύεται τις ποικιλίες «Rio» και «Santos», που

είναι η κορυφή, όπως λέει και σπεύδει να σημειώσει ότι στην Κομοτηνή υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον για τους καφέδες. «Ο Κομοτηναίος είναι συνδεδεμένος με τον καφέ, χωρίς καφέ δεν μπορεί να ξεκινήσει τη μέρα του» δηλώνει χαρακτηριστικά και σπεύδει να προσθέσει, πως παρά την ακρίβεια οι ντόπιοι συνεχίζουν να αγαπούν τον καφέ. Θεωρεί πως στην Κομοτηνή η τιμή του καφέ, παρά τις αυξήσεις, κινείται σε λογικά πλαίσια σε σχέση με άλλες πόλεις. Πράγμα το οποίο οδηγεί πολλούς επισκέπτες, από γειτονικές πόλεις κι όχι μόνο, να προμηθεύονται τον καφέ τους από την Κομοτηνή.

Προσπαθεί πάντα να πετύχει το σωστό χαρμάνι και το κατάλληλο ψήσιμο για να μην αλλάξει την ποιότητα του καφέ. Αμέτρητοι τόνοι καφέ έχουν περάσει από τα δικά του χέρια και το καφεκοπτείο του στη δημοτική αγορά. Έτσι, νιώθει πως η μεγαλύτερη ανταμοιβή είναι η καλή κουβέντα των πελατών, αλλά και η απόλαυση ενός φλιτζανιού καφέ από τον ίδιο. Προτρέποντας στους καταναλωτές να επιλέγουν το κατάλληλο χαρμάνι. «Με ενδιαφέρει να φτιάχνω τις καρδιές όλων των πελατών και το χαρμάνι που βγάζω να φεύγει, να μην μπαγιατεύει, αυτός είναι ο στόχος μου» λέει γνωρίζοντας καλά από χαρμάνια, ψήσιμο και καφέδες…
Φώτο: Ο κύριος Κώστας, καφεκόπτης Φωτογράφος:Μαρία Νικολάου