Κομοτηνή: Η κουζίνα του Δωδεκαημέρου κάνει τη Θράκη να ξεχωρίζει
Η κουζίνα της Θράκης ξεχωρίζει τις ημέρες του Δωδεκαημέρου. Η παράδοση επιβάλει: Μπάμπω, ντολμάδες λάχανο τουρσί, χοιρινό πρασοσέλινο, μοσχάρι λάχανο, μπριζόλες φούρνου, τηγανιά, τσιγαρίδες και λουκάνικα. κάθε κρεοπώλης με τη δική του συνταγή και οι νοικοκυρές, παλιές και νέες, δεν την αγνοούν.
Η πληθυσμιακή σύνθεση της περιοχής είναι τέτοια που κάθε ομάδα προσθέτει το δικό της ιδιαίτερο χαρακτηριστικό στον «κόσμο» των
Η «Μπάμπω», ξεχωρίζει καθώς είναι καθαρά θρακιώτικο έδεσμα, απαραίτητο συμπλήρωμα του εορταστικού τραπεζιού. Σύμφωνα με την παράδοση έχει πάρει το όνομα της από την Μπάμπω, δηλαδή την γιαγιά του σπιτιού, που κάποτε είχε τον πρώτο λόγο στην κουζίνα και στο σπίτι. Όπως η γιαγιά οδεύει προς το τέλος της ζωής, έτσι και η «Μπάμπω» τρώγονταν προς το τέλος του έτους, τα Χριστούγεννα και τις ημέρες που ακολουθούν.
«Η γαστρονομική παράδοση της περιοχής συνδυάζει Ανατολή και Δύση, αυτός ο ιδιαίτερος συνδυασμός γεύσεων είναι το σήμα κατατεθέν του τόπου», δηλώνει ο πρόεδρος της ΟΕΒΕΣ Ροδόπης, Ανέστης Βαφειάδης, και σημειώνει ότι μέλημα όλων, ιδιαίτερα τις ημέρες αυτές, είναι να απολαύσουν αυτές τις παραδοσιακές συνταγές, που ακόμη κι όταν δεν γνωρίζουν πώς να τις παρασκευάσουν, ξέρουν σίγουρα πώς να τις απολαύσουν, με κόκκινο κρασί και καλή παρέα, και φέτος λόγω κορονοϊού μόνο οικογενειακά.
Σε όλη τη Θράκη διατηρήθηκαν ακέραιες οι μαγειρικές παραδόσεις των πληθυσμιακών ομάδων που την κατοίκησαν, κάνοντας την γαστρονομία σίγουρα έναν σημαντικό λόγο για να επισκεφτεί κανείς την περιοχή ιδιαίτερα τις ημέρες των εορτών. Φέτος, λόγω του κορονοϊού και των μέτρων προστασίας, οι τυχεροί ντόπιοι απολαμβάνουν και οι μακρινοί επισκέπτες αναπολούν.
Φώτο: Φαγητά των ημερών με την Μπάμπω στη μέση του τραπεζιού.
Ρεπορτάζ: Μαρία Νικολάου
www.ert.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ένα βήμα πριν το σκληρό lockdown Κερατσίνι, Δραπετσώνα και έξι ακόμη περιοχές
- Άνοιγμα σχολείων: Σε νέα συνεδρίαση των ειδικών οι αποφάσεις
- Κορονοϊός: Παράταση και άρση μέτρων ανακοίνωσε ο Χαρδαλιάς! Όλα τα νέα μέτρα
- Η αύξηση των τεστ έφερε αύξηση κρουσμάτων - Πόσα έγιναν
- Ένα χωριό- φάντασμα στο νομό Ιωαννίνων
- Ασπρόπυργος: Πτώμα γυναίκας βρέθηκε σε βαλίτσα
- Σεισμός τώρα στην Κρήτη
- Κορονοϊός: Δείτε τι προκαλεί ακόμα και σε αυτούς που έχουν θεραπευτεί
- Βίλια: Θρίλερ με πτώμα γυναίκας σε βαλίτσα
- Ακύρωσαν τον εμβολιασμό υγειονομικών και εμβολιάστηκαν υπουργοί και παρατρεχάμενοι
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις ΕΡΤ
- Κρήτη: 7 νέες μολύνσεις SARS-COV 2 – Αναλυτικοί πίνακες
- Δ. Μακεδονία: 76 νέες μολύνσεις SARS-COV 2– Αναλυτικοί πίνακες
- Προχωράει σε τροποποίηση προκήρυξης η Super League 2
- Ροδόπη: Το έθιμο του Σαγιά από τους Καππαδόκες
- Θεσσαλία: 87 νέες μολύνσεις SARS-COV 2 – Αναλυτικοί πίνακες
- Ξανά στα ασπρόμαυρα ο Ουάρντα
- Κομοτηνή: Η κουζίνα του Δωδεκαημέρου κάνει τη Θράκη να ξεχωρίζει
- ΕΟΔΥ: 30 νέα κρούσματα κορονοϊού στη Ροδόπη και 20 στην Ξάνθη
- Την Τετάρτη υπογράφει η ηγεσία της ΕΕ την εμπορική συμφωνία με τη Βρετανία
- Την ώρα της κηδείας διέρρηξαν το σπίτι του θανόντος σε χωριό του Ηρακλείου
- Τελευταία Νέα ΕΡΤ
- Κομοτηνή: Η κουζίνα του Δωδεκαημέρου κάνει τη Θράκη να ξεχωρίζει
- Παρατείνεται η προθεσμία υποβολής ΑΠΔ Νοεμβρίου για επιχειρήσεις-εργοδότες τουριστικών καταλυμάτων
- Την ώρα της κηδείας διέρρηξαν το σπίτι του θανόντος σε χωριό του Ηρακλείου
- Καταγγελία για απατεώνες από το Δήμο Αγίου Νικολάου
- Η Βρετανία υπέγραψε εμπορική συμφωνία με την Τουρκία
- Μουσικό οδοιπορικό από τη Μικρά Ασία στην Κρήτη
- Θεσσαλία: 87 νέες μολύνσεις SARS-COV 2 – Αναλυτικοί πίνακες
- Καστοριά: Τριήμερο πένθος για τον μακαριστό Μητροπολίτη – Συλλυπητήρια μηνύματα
- Περιφέρεια Πελοποννήσου: 23 νέες μολύνσεις SARS-COV 2 – Αναλυτικοί πίνακες
- Κρήτη: 7 νέες μολύνσεις SARS-COV 2 – Αναλυτικοί πίνακες
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Brexit: Οι κυβερνήσεις των κρατών μελών της ΕΕ ενέκριναν την εμπορική συμφωνία
- Ποιες αλλαγές φέρνει η ψηφιοποίηση των προξενικών υπηρεσιών – Οι τρεις άξονες του σχεδίου
- Μητσοτάκης: Το «myConsulLive» συνδέει, πλέον, όλους τους Έλληνες του εξωτερικού με τις ελληνικές αρχές
- Με το «click in shop» το πρώτο βήμα για την επαναλειτουργία της αγοράς
- Κορωνοϊός - Κύπρος: Με τηλεκπαίδευση συνεχίζουν τα σχολεία ως τις 10 Ιανουαρίου
- Παναθηναϊκός: Λόγω προσωπικού προβλήματος δεν επέστρεψε ο Μαουρίσιο
- Ο κορωνοϊός τους έκανε δισεκατομμυριούχους – Η λίστα του Forbes με επιστήμονες, γιατρούς και επιχειρηματίες
- Ελλάκτωρ: Παραιτήθηκε ο Δημήτρης Καλλιτσάντσης από το Διοικητικό Συμβούλιο
- ΗΠΑ: Έφηβοι πετούσαν τούβλα σε διερχόμενα αυτοκίνητα - Ένας σοβαρά τραυματίας
- Σχολεία : Διάσταση απόψεων στην Επιτροπή για το άνοιγμα – Οι προτάσεις που έπεσαν στο τραπέζι
