Κομοτηνή: Κεμπάπ και καπνοφυτείες

12:46 20/9/2016 - Πηγή: ΕΡΤ

Με παράλληλη απασχόληση προσπαθεί ο Χασάν Ορχάν από την Φιλλύρα της Ροδόπης να αντιμετωπίσει τις συνέπειες μιας κακής χρονιάς για τα καπνά της περιοχής. Η παρατεταμένη ανομβρία δημιούργησε μόνο προβλήματα στους παραγωγούς με αποτέλεσμα τόσο ο ίδιος, όσο και οι συνάδελφοί του, να δουν τη φετινή παραγωγή αισθητά μειωμένη. Αυτές τις μέρες συλλέγει το τελευταίο χέρι. Υπολογίζει ότι από 23 στρέμματα θα συλλέξει δύο τόνους καπνό. Μόνη παρηγοριά η πληροφορία ότι η τιμή θα ξεπεράσει τα πέντε ευρώ το κιλό. «Μακάρι να συμβεί κάτι τέτοιο. Πέρσι τα δώσαμε 4,5 ευρώ.»

Ο Χασάν Ορχάν, όταν δεν έχει δουλειά

στις καπνοφυτείες, προσφέρει τις υπηρεσίες του στο κρεοπωλείο του γαμπρού του. Βοηθά στην παρασκευή κεμπάπ. «Χρησιμοποιούμε αγελαδινό και προβατίσιο κρέας, ρίγανη, αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Περνώ το κρέας στα ξυλάκια και μοιάζει λίγο με τα σουβλάκια» εξηγεί ο μαθητευόμενος ακόμη κρεοπώλης που έχει μπροστά του 50 έτοιμα κεμπάπ.

Στα κρεοπωλεία των μουσουλμάνων, όπως χαρακτηριστικά λέει, το χοιρινό κρέας απουσιάζει. «Ό,τι πουλάμε είναι μοσχαρίσιο ή βοδινό» δηλώνει τονίζοντας ότι το κεμπάπ πωλείται έξι ευρώ το κιλό και τα λουκάνικα οκτώ. Τα χρόνια της κρίσης, όπως λέει, η κατανάλωση έχει μειωθεί στο 50%. «Οι κάτοικοι εδώ της περιοχής, δεν αγοράζουν συχνά κρέας, κυρίως στις γιορτές» δηλώνει κι εξηγεί ότι η περιοχή είναι αγροτική. «Αν δεν τα πάνε καλά οι αγρότες, τότε δεν τα πηγαίνουν καλά ούτε οι επαγγελματίες και οι καταστηματάρχες, αυτή είναι η αλήθεια». Επιστρέφει στα κεμπάπ που τον περιμένουν στο πάγκο. «Το κεμπάπ ποτέ δεν «πεθαίνει» λέει αστειευόμενος και συνεχίζει τη δουλειά του».
Φώτο:Ο Χασάν Ορχάν κρατώντας στα χέρια του τα κεμπάπ Φωτογράφος: Μαρία Νικολάου