Κομοτηνή:Η Πασχαλινή Θρακιώτικη κουζίνα

19:52 27/4/2019 - Πηγή: ΕΡΤ

Στην κουζίνα της Θράκης, τα αρώματα είναι δυνατά και οι γεύσεις ξεχωρίζουν. Τα εορταστικά τραπέζια μπορούν να ικανοποιήσουν ακόμη και τον πιο απαιτητικό καλοφαγά. Το Πάσχα είναι μια καθαρά οικογενειακή γιορτή, όλη η οικογένεια μαζεύεται γύρω από ένα τραπέζι, όχι τυχαία, το παραδοσιακό Πασχαλιάτικο τραπέζι στη Θράκη ξεχωρίζει. Και στις ιδιαίτερες αυτές γεύσεις κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί.

Με το που θα ακουστεί το «Χριστός Ανέστη» οι πιστοί θα πάρουν το αναστάσιμο φως,

μετά την πρόσκληση του ιερέα «Δεύτε λάβετε φως» και θα το μεταφέρουν στα σπίτια τους. Στη Θράκη, ακόμη και σήμερα, μπαίνοντας στο σπίτι «σταυρώνουν» πρώτα το ανώφλι της εξώπορτας και μετά ανανεώνουν το φως της καντήλας.

Η σφαγή του οβελία έχει προηγηθεί με την μαγειρίτσα να είναι ήδη στο βραδινό τραπέζι, επιβάλλεται άλλωστε κάτι ελαφρύ μετά από την πολυήμερη νηστεία. Όμως την άλλη μέρα, την Κυριακή του Πάσχα, εκτός από τον οβελία στο πασχαλινό τραπέζι θέση ξεχωριστή έχουν οι Θρακιώτικοι Σαρμάδες ή Τζιγεροσαρμάδες. Ο Τζιγεροσαρμάς είναι ένα νοστιμότατο φαγητό που το τρώνε όλοι στη Θράκη το Πάσχα συνοδεύοντας το με λευκό κρασί. Αλλά και το κοκορέτσι έχει κι αυτό την τιμητική του.

Τι κι αν οι νοικοκυρές δεν σταμάτησαν λεπτό; Το αποτέλεσμα τις δικαιώνει. Κόκκινα αυγά και τσουρέκια, αλλά και αρνάκι φρικασέ, μαγειρίτσα, τζιγεροσαρμάς, κοκορέτσι και φυσικά το αρνάκι ή το κατσικάκι ψητό. Γεύσεις που θα κάνουν πολλούς και πολλές ευτυχισμένους/νες με τις ευχές πάντα να περισσεύουν, μαζί και τα γέλια και τα τραγούδια. «Χρόνια πολλά κι εορταστικά και στα τραπέζια πάντα Θρακιώτικα φαγητά» εύχομαι οι καλοφαγάδες της Θράκης.
Φώτο: φαγητά του Πάσχα – Α.Β. ρεπορτάζ-κείμενο:

www.ert.gr