Μυζηθροκεφτέδες σε σαλάτα σπανάκι και ρόκα με λαδόξιδο πιπεριάς

13:18 2/6/2016 - Πηγή: ΕΡΤ

Η φρέσκια μυζήθρα είναι συγκλονιστική: χαρίζει απίστευτη νοστιμιά στους κεφτέδες που αποτελούν το τέλειο ορεκτικό. Ο sous chef στη Λέσχη Αξιωματικών Ενόπλων Δυνάμεων, Λάζαρος Κολαξής, ετοιμάζει για τη «Ραδιοτηλεόραση» μυζηθροκεφτέδες σε σαλάτα σπανάκι και ρόκα με λαδόξιδο πιπεριάς.

Υλικά Σπανάκι babyΆγρια ρόκα1 φλυτζάνι ελαιόλαδο1 πιπεριά κόκκινη4 κουταλιές της σούπας λευκό ξίδιΑλάτι

Για τους κεφτέδες

250 γραμμάρια νωπή μυζήθρα ή ανθότυρο125

γραμμάριο φέτα2-3 αυγά3 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένο2 κουταλιές του γλυκού ξερός δυόσμοςΦρεσκοτριμμένο πιπέριΛάδι για το τηγάνισμα

Για το λαδόξιδο

ΕλαιόλαδοΞύδιΠολτοποιημένη κόκκινη πιπεριάΑλάτι

Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά και τα μαρινάρουμε με το λαδόξιδο

Εκτέλεση Ζυμώνουμε στο χέρι τα υλικά για τους μυζηθροκεφτέδες και βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.Πλάθουμε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.Αν διαλύονται, προσθέτουμε 1 αυγό ακόμη. Αυτό εξαρτάται από την σκληρότητα της φέτας και το πόσο υγρή είναι η μυζήθρα.Σερβίρουμε πάνω από τη σαλάτα περιχύνοντας τα με λίγο λαδόξιδο.

* Ο Λάζαρος Κολαξής είναι sous chef στην Λέσχη Αξιωματικών Ενόπλων Δυνάμεων. Έχει εργαστεί ως μάγειρας στα ξενοδοχεία «Ναυσικά» του «Αστέρα Βουλιαγμένης», στο «Saint George Lycabetus» και στο ξενοδοχείο «Μεγάλη Βρετανία».