Οι φυσαλίδες… το μυστικό της σαμπάνιας

07:09 29/9/2009 - Πηγή: ΕΡΤ

Οι φυσαλίδες είναι αυτές που, πέρα από το άφρισμα, δίνουν στη σαμπάνια την χαρακτηριστική γεύση και το άρωμά της, γι' αυτό τα ποτήρια που αυξάνουν τις φυσαλίδες, κάνουν καλύτερη τη γευστική εμπειρία της σαμπάνιας, σύμφωνα με μια νέα γαλλική επιστημονική έρευνα. Είναι η πρώτη στον κόσμο μελέτη που μελέτησε τόσο λεπτομερώς την χημεία των φυσαλίδων και διαπίστωσε ότι στις φυσαλίδες υπάρχουν μέχρι και 30 φορές περισσότερες χημικές ουσίες που βελτιώνουν τη γεύση και το άρωμα, σε σχέση με το υπόλοιπο ποτό.