Σούπα με καρότο και φινόκιο, αρωματισμένη με τζίντζερ και πορτοκάλι

10:13 11/1/2017 - Πηγή: ΕΡΤ

Τι άλλο να ζητήσει κανείς να φάει τον χειμώνα; Οι σούπες είναι θρεπτικές, νόστιμες και αποτελούν μια εύκολη λύση για ένα μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα που θα μας ζεστάνει. Ο chef de cuisine, Κωνσταντίνος Κωβαίος, μάς δίνει τη συνταγή του για σούπα με καρότο και φινόκιο, αρωματισμένη με τζίντζερ και πορτοκάλι.

ΥλικάΜισό κιλό καρότα2 τεμάχια φινόκιο2 πατάτες1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο1 πράσο, κομμένο σε φέτες1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, τριμμένο1 λίτρο ζωμός

λαχανικών2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο1 πορτοκάλι (ξύσμα)ΑλάτιΠιπέριΛίγο εστραγκόνΕκτέλεσηΠλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν ελαφρώς.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το τζίντζερ για 5-6΄.Προσθέτουμε και τα καρότα και το φινόκιο και τα σοτάρουμε ελαφρώς για άλλα 2-3’.Συμπληρώνουμε το ζωμό (κατά προτίμηση ζεστό) και μαγειρεύουμε τη σούπα για περίπου 15’ να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά.Προσθέτουμε και τις πατάτες και βράζουμε για άλλα 10΄.Περνάμε τη σούπα από μπλέντερ χειρός και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το εστραγκόν και το ξύσμα πορτοκαλιού λίγο πριν σερβίρουμε.Σερβίρουμε με κρουτόν ή κριτσίνια.

Tip

Μπορούμε να δώσουμε μια πιο δροσερή νότα στη σούπα μας, προσθέτοντας μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι και φρέσκο πιπέρι λίγο πριν τη σερβίρουμε.

** Ο Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι chef de cuisine στο ξενοδοχείο London στη Γλυφάδα και μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος και της Παγκόσμιας Ένωσης Αρχιμαγείρων (WACS). Έχει επίσης εργαστεί σε μεγάλες ξενοδοχειακές μονάδες.