Τη δική τους μπίρα έφτιαχναν, από τα αρχαία χρόνια, οι Κινέζοι

15:01 24/5/2016 - Πηγή: ΕΡΤ

Αντικείμενα και άλλα ίχνη, που δείχνουν ότι οι αρχαίοι Κινέζοι έφτιαχναν μπίρα και μάλιστα από κριθάρι, πριν από τουλάχιστον 5.000 χρόνια, ανακάλυψαν οι αρχαιολόγοι σε μια περιοχή της βόρειας Κίνας, επισημαίνοντας μάλιστα ότι ο τρόπος με τον οποίο παρασκεύαζαν τη μπίρα δεν διαφέρει και πολύ σε σχέση με τις σημερινές τεχνικές.

Η συνταγή της μπίρας που παρασκευαζόταν στην αρχαία Κίνα παραμένει άγνωστη μέχρι σήμερα (αν και πολλοί υποθέτουν ότι η γεύση της μάλλον γλύκιζε). Εξίσου άγνωστο παραμένει το πότε ακριβώς άρχισαν οι Κινέζοι να την παρασκευάζουν. Σε

δύο σημεία στην περιοχή Μιτζιάγια, που χρονολογούνται από το 3400 έως το 2900 π.Χ. ανακαλύφθηκαν σκεύη ζυθοποιίας. Η περιοχή κατοικείτο από τον νεολιθικό πολιτισμό των Γιανγκσάο, οι οποίοι πιθανώς εξάπλωσαν τη γνώση της ζυθοποιίας στην υπόλοιπη Κίνα, καθώς και τη συνήθειά τους να πίνουν μπίρα.

Κιτρινωπά χημικά υπολείμματα, σπόροι και φυτόλιθοι που βρέθηκαν σε κούπες, χωνιά και αμφορείς, δείχνουν ότι τα σκεύη αυτά είχαν χρησιμοποιηθεί για τη ζύμωση της μπίρας, το φιλτράρισμα και την αποθήκευσή της. Εστίες φωτιάς που υπήρχαν στον ίδιο χώρο, πιθανώς παρείχαν την αναγκαία θερμότητα για την πολτοποίηση της πρώτης ύλης.

Η ανάλυση των υπολειμμάτων μέσα στα σκεύη αποκαλύπτει μια συνταγή μπίρας, με την ταυτόχρονη χρησιμοποίηση κριθαριού, κεχριού, διαφόρων βολβών (γλυκοπατάτας, κρίνων κ.α.) και «δακρύων του Ιώβ». Η παρουσία οξαλικού άλατος (οξαλάτης), ενός υποπροϊόντος της ζύμωσης της μπίρας που ανιχνεύθηκε με ειδική τεχνική ιοντικής χρωματογραφίας, υποστηρίζει την πεποίθηση ότι επρόκειτο για σκεύη ζυθοποιίας.

Τα αρχαιότερα γραπτά κινεζικά κείμενα που μαρτυρούν την ύπαρξη μπίρας, ανάγονται περίπου στο 1.200 π.Χ. και προέρχονται από τη δυναστεία Σανγκ. Η Κίνα έχει μια μακρά παράδοση ζύμωσης αλκοολούχων ποτών με πρώτη ύλη το ρύζι, με τις αρχαιότερες ενδείξεις να φθάνουν το 7000 π.Χ.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον κινεζικής καταγωγής Ζιαζίνγκ Γουάνγκ του Κέντρου Αρχαιολογίας του Πανεπιστημίου Στάνφορντ της Καλιφόρνια των ΗΠΑ, έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών (PNAS) των ΗΠΑ.

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ

The post Τη δική τους μπίρα έφτιαχναν, από τα αρχαία χρόνια, οι Κινέζοι appeared first on ert.gr.