Ξάνθη:Ούτε ένα ούτε δύο… 45 χρόνια «θεϊκό» Κασέρι ΠΟΠ Ξάνθης

20:56 30/5/2017 - Πηγή: ΕΡΤ

Εδώ και 45 χρόνια παρασκευάζει το ΠΟΠ Κασέρι Ξάνθης ο Τυροκόμος Δημήτρης Χατζηϊωαννίδης, από νωπό γάλα.
Υπενθυμίζεται πως το 2013 ο κ. Χατζηϊωαννίδης είχε πάρει το πρώτο βραβείο το προϊόν του βραβευθεί ανάμεσα σε πολλούς άλλους από όλη την Ελλάδα, διαγωνισμό για τα τυροκομικά προϊόντα που διεξήγαγε το περιοδικό «Γαστρονόμος»!

Η διαφορά στο δικό του Κασέρι-ημίσκληρο τυρί- έγκειται στο γεγονός πως το συγκεκριμένο

προϊόν από την παρασκευή του έως την ώρα της κατανάλωσής του συνεχίζει να «ωριμάζει», γεγονός που σημαίνει πως η γεύση του είναι διαφορετική από μέρα σε μέρα, θυμίζοντας το κρασί που όσο παλαιώνει τόσο καλύτερο γίνεται! Η τεχνική που εφαρμόζει τόσα χρόνια αποδίδει ένα ιδιαίτερα γευστικό Κασέρι, αρωματικό με χαρακτηριστική όξινη-γαργαλιστική- γεύση, καταθέτοντας το μεράκι του στην ποιότητα.
Παράγεται αποκλειστικά από αιγοπρόβειο γάλα, από Κτηνοτρόφους της γύρω περιοχής και φτάνει ακόμα και τους 80 τόνους το χρόνο!
Μιλώντας αποκλειστικά στην ΕΡΤ Κομοτηνής ο κ. Χατζηϊωαννίδης, κάλεσε το κοινό να προτιμά τα Ελληνικά τυροκομικά προϊόντα, που είναι ανώτερης ποιότητας και να προβληματίζεται για τις τιμές που συναντά στα 6 και 7 ευρώ το κιλό στο ημίσκληρο τυρί.
«Προσωπικά εδώ και 45 χρόνια ο κόσμος γνωρίζει πως το κασέρι το παρασκευάζω από νωπό γάλα και μόνο, γεγονός που δικαιολογεί την τιμή στην οποία πωλείται το Κασέρι γύρω στα 13 ευρώ το κιλό. Επίσης τους καλώ να κάνουν τη δοκιμασία να αφήσουν το Κασέρι που αγοράζουν-της τάξης των 6 και 7 ευρώ το κιλό- σε σχετικά υψηλή θερμοκρασία και να ψάξουν αν θα βγάλει το προϊόν το βούτυρο όπως θα έπρεπε, αν παράγεται από νωπό γάλα και όχι από άλλες ουσίες που θυμίζουν γάλα», σημείωσε ο κ. Χατζηϊωαννίδης.
Η τέχνη της παρασκευής του «θεϊκού» Κασεριού ΠΟΠ Ξάνθης, φαίνεται πως θα συνεχισθεί μια και οι κόρες του κ. Χατζηϊωαννίδη, θα συνεχίσουν την παράδοση.