Χειροποίητα ραβιόλι με τσουκνίδα και φουντούκια – Το αγαπημένο σου ζυμαρικό απογειώνεται!

16:15 10/3/2022 - Πηγή: iPop

Ήρθε η ώρα να τολμήσεις κάτι διαφορετικό γιατί οι άγριες τσουκνίδες είναι το βασικό συστατικό αυτού του πιάτου! Για σήμερα, σου έχουμε ετοιμάσει ραβιόλι με τσουκνίδα και φουντούκια. Αν δε θέλεις με τίποτα να εντάξεις την τσουκνίδα στην διατροφή σου μπορείς να φτιάξεις ακριβώς την ίδια συνταγή με σπανάκι και να σερβίρεις με σάλτσα βουτύρου!

Λατρεύεις τα ζυμαρικά αλλά δεν μπορείς να τα τρως συνέχεια; Αυτά τα ραβιόλι από κολοκυθάκια με χαμηλούς υδατάνθρακες είναι το ιδανικό γεύμα για σένα!

Τα υλικά που θα χρειαστείς για τα ραβιόλι με τσουκνίδα:

Για τα ζυμαρικά:

150 γραμμάρια αλεύρι

1 αυγό και 2 κρόκους ελαφρά χτυπημένα½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Για τη γέμιση:

100 γραμμάρια τσουκνίδες ή σπανάκι 100 γραμμάρια ρικότα 25 γραμμάρια παρμεζάνα, τριμμένη1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού1 λεμόνι, ξύσμα, 1/2 για τη γέμιση και 1/2 για το σερβίρισμα

Για τη σάλτσα:

40 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο1 χούφτα ψητά φουντούκια, ψιλοκομμένα, για το σερβίρισμαΤα βήματα που πρέπει να ακολουθήσεις:Φτιάξε τα ζυμαρικά. Βάλε το αλεύρι σε ένα μπλέντερ με τα ¾ του μείγματος των αυγών και μια πρέζα αλάτι. Χτύπησε τα υλικά μέχρι να σχηματίσουν μια ζύμη, αν σου φαίνεται λίγο στεγνή μπορείς να προσθέσεις λίγο ακόμα αυγό. Ακούμπησε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ζύμωσε μέχρι να γίνει λεία – μην ανησυχείς αν είναι αρκετά σφιχτή γιατί θα μαλακώσει όταν ξεκουραστεί. Σκέπασε με μεμβράνη και άφησέ την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.Στο μεταξύ φτιάξε τη γέμιση. Βράσε ένα τηγάνι με νερό και, φορώντας γάντια, πρόσθεσε τις τσουκνίδες στο τηγάνι. Μαγείρεψε για 2-3 λεπτά να μαραθούν και αφαίρεσε τα τμήματα που σε τσιμπούν. Στράγγισέ τες και μετά βάλε τες σε μια πετσέτα. Ψιλόκοψέ τες και ανακάτεψέ τες με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Ρίξε όσο αλάτι επιθυμείς. Κόψε το ¼ της ζύμης (κράτησε την υπόλοιπη σκεπασμένη με μεμβράνη) και τοποθέτησέ την στο μηχάνημα ζυμαρικών. (Αν δεν έχεις μηχανή, χρησιμοποίησε έναν πλάστη για να τυλίξεις γύρω του τη ζύμη όσο πιο λεπτά γίνεται.) Στη συνέχεια, δίπλωσέ την στα τρία και πέρασέ την ξανά από το μηχάνημα. Επανάλαβε αυτή τη διαδικασία για άλλη μια φορά και συνέχισε να περνάς τη ζύμη από το μηχάνημα, στενεύοντας τους κυλίνδρους που έχεις δημιουργήσει.Βάλε το φύλλο ζυμαρικών σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και μετά ρίξε κουταλάκια του γλυκού από τη γέμιση σε απόσταση 4 εκ. στο κάτω μισό του φύλλου. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σου, άπλωσε νερό γύρω από κάθε σταγόνα γέμισης. Δίπλωσε το πάνω μισό πάνω από τις γεμίσεις και πίεσε προσεκτικά γύρω-γύρω, φροντίζοντας να αφαιρέσει τον αέρα. Κόψε κάθε ραβιόλι χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζυμαρικών ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθέτησε τα έτοιμα ραβιόλι σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ταψί ενώ επαναλαμβάνεις τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση.Βάλε ένα μεγάλο τηγάνι με αλατισμένο νερό να βράσει. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, λιώσε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Κατέβασε τη φωτιά και ανακάτεψε με ελάχιστο νερό. Μαγείρεψε τα ραβιόλι για 2-3 λεπτά, όταν είναι έτοιμα στράγγισέ τα με ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια ρίξε τη σάλτσα βουτύρου. Σέρβιρε με φύλλα θυμαριού, ξύσμα λεμονιού, παρμεζάνα και φουντούκια.

Τα 4 top βότανα για άμεσο αδυνάτισμα

Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News

Το άρθρο Χειροποίητα ραβιόλι με τσουκνίδα και φουντούκια – Το αγαπημένο σου ζυμαρικό απογειώνεται! εμφανίζεται στο iPop.