Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα με γέμιση όνειρο απ’ τον Δημήτρη Σκαρμούτσο για να απολαύσεις με την οικογένειά σου

15:40 23/12/2020 - Πηγή: iPop

Γιορτές χωρίς γαλοπούλα δεν γίνεται. Και σήμερα σου έχουμε συνταγή για χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα απ’ τον Δημήτρη Σκαρμούτσο με γέμιση “όνειρο” για να απολαύσεις στο γιορτινό τραπέζι με την οικογένειά σου!

Ο καταξιωμένος σεφ έχει μια μοναδική συνταγή για γαλοπούλα

με γέμιση με μπέικον, δαμάσκηνα, καρύδια και φασκόμηλα που πρέπει οπωσδήποτε φέτος να βρίσκεται στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Εμείς τον εμπιστευόμαστε με κλειστά μάτια και όλες οι συνταγές του που έχουμε δοκιμάσει είναι ξεχωριστές και πεντανόστιμες!

Τι θα χρειαστείς για την χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα με γέμιση;Μία γαλοπούλα 5.5 κιλά2 κ.σ. ελαιόλαδοΣάλτσα που θα συνοδεύει το σερβίρισμα της γαλοπούλας

Γέμιση με Μπέικον

50 γρ. Ψιλοκομμένο βούτυρο 1 ψιλοκομμένο πράσο2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο4 ψιλοκομμένες φέτες μπέικον ½ φλιτζάνι δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα ½ κούπα ψιλοκομμένα καρύδια2 κ.σ. τεμαχισμένα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου 2 φλιτζάνια φρέσκα φρυγανιά Πώς θα φτιάξεις την γαλοπούλα απ’ τον Δημήτρη Σκαρμούτσο;

Η Γέμιση

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.Προσθέτουμε το πράσο και το σκόρδο και το ανακατεύουμε για 3 λεπτά.Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικον και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 5 λεπτά ή μόλις δούμε ότι το πράσο έχει μαλακώσει. Μεταφέρουμε το μείγμα μας σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, τα καρύδια, το φασκόμηλο και την τριμμένη φρυγανιά.

Προετοιμασία & Γέμιση της Γαλοπούλας

Προθερμαίνουμε  τον φούρνο στους 180°C/160°C με αέρα.Βγάζουμε το λαιμό της γαλοπούλας και τη βάζουμε τη γαλοπούλα σε κρύο νερό, ξεπλένοντάς τη πολύ καλά.Παίρνουμε μία στεγνή πετσέτα ή χαρτί κουζίνας και «στεγνώνουμε» τις εξωτερικές της επιφάνειες και την κοιλότητά της. Αρχίζουμε να γεμίζουμε την κοιλότητα  του λαιμού της γαλοπούλας με τη γέμισή μας. «Κλείνουμε» με οδοντογλυφίδες τη γαλοπούλα, διασφαλίζοντας ότι δεν θα φύγει η γέμιση.Ενώνουμε τα πόδια της με σπάγκο.

Ψήσιμο Γαλοπούλας

Τοποθετούμε τη γαλοπούλα στη σχάρα ενός ταψιού, αφού πρώτα την έχουμε απαλείψει με λάδι.Ρίχνουμε 1 ½ κούπα κρύο νερό στο ταψί.Απαλείφουμε με λάδι τη γαλοπούλα και την πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, αφού πρώτα το έχουμε απαλείψει με λάδι.Ψήνουμε τη γαλοπούλα για 2 ώρες. Αφού περάσουν οι δύο ώρες, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο.Ξαναβάζουμε τη γαλοπούλα στο φούρνο και την αφήνουμε για 40 με 50 λεπτά ή μέχρι η γαλοπούλα «ροδίσει» και οι χυμοί της απελευθερώνονται, όταν την τρυπήσουμε με ένα μαχαίρι.Καλύπτουμε τη γαλοπούλα χαλαρά με αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε έτσι για 10 λεπτά.Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και τον σπάγκο και είναι έτοιμη για σερβίρισμα με τη σάλτσα που έχουμε επιλέξει να τη συνοδεύσει.

Τσουρέκι με σοκολάτα και κονιάκ απ’ τον Δημήτρη Σκαρμούτσο!

Συνταγή απ’ το dimitrisskarmoutsos.gr

Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News

Το άρθρο Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα με γέμιση όνειρο απ’ τον Δημήτρη Σκαρμούτσο για να απολαύσεις με την οικογένειά σου εμφανίζεται στο iPop.