Δροσιστική σαλάτα με φακές και dressing με ταχίνι

15:42 21/4/2021 - Πηγή: iPop

Τις ημέρες της νηστείας (κυρίως αυτές τις ημέρες) ψάχνουμε για εναλλακτικές συνταγές που να ικανοποιούν, όμως, και τον ουρανίσκο μας. Φτιάχνουμε σαλάτα με φακές!

Σαλάτα με φακές, ταχίνι και κολοκύθι κι έχουμε το πιο λαχταριστό πιάτο! Η συνταγή είναι πολύ απλή, τα υλικά είναι πολύ νόστιμα και αυτό το γεύμα θα μπορούσε να είναι και το μεσημεριανό σου!

Τα υλικά που θα χρειαστείς:3 κούπες φακές2 κούπες ζωμό λαχανικών ή νερό1/2 αλάτι2 μεγάλα κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες390 γραμμάρια φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα

Για

το dressing με ταχίνι

1/4 κούπα ταχίνι1/4 κούπα φρέσκο χυμό λεμονιού2 κουταλιές νερό1 κουταλιά σιρόπι σφενδάμου ή μέλι1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο2 κουταλιές ψιλοκομμένη μέντα2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό1/2 κουταλιά αλάτιΠώς φτιάχνουμε τη σαλάτα με φακές;Η εκτέλεσηΠροσθέτουμε τις φακές σε μια μέτρια κατσαρόλα με ζωμό λαχανικών και αλάτι.Αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμότητα. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, για 15 με 20 λεπτά. Αφαιρούμε από τη θερμότητα και αφήνουμε να κρυώσουν.Καθαρίζουμε το κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες, χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή. Το προσθέτουμε σε ένα μπολ μαζί με τις φακές και τα φασόλια (τα οποία έχουμε ήδη μαγειρέψει).Για να φτιάξουμε το dressing, χτυπάμε το ταχίνι, χυμό λεμονιού, νερό, σιρόπι σφενδάμου, σκόρδο, μέντα, μαϊντανό και αλάτι.Ρίχνουμε το dressing πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.Προσθέτουμε επιπλέον μέντα και μαϊντανό, αν επιθυμούμε. Επίσης, ρίχνουμε λίγη φέτα στην κορυφή, προαιρετικά.Απολαμβάνουμε!

Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News

Το άρθρο Δροσιστική σαλάτα με φακές και dressing με ταχίνι εμφανίζεται στο iPop.