Κατακόκκινο ριζότο με ντοματίνια και μασκαρπόνε

15:01 23/8/2021 - Πηγή: iPop

Το ριζότο είναι ένα αγαπημένο πιάτο το οποίο μπορούμε να απολαύσουμε με πολλούς συνδυασμούς. Με καταγωγή από την Ιταλία έχει γίνει πλέον διάσημο σε όλο τον κόσμο και μπορείς να το φτιάξεις και στο σπίτι σου με λίγα υλικά και σε λίγο χρόνο. Αυτό το κόκκινο ριζότο με ντοματίνια και μασκαρπόνε δεν έχει μόνο υπέροχη γεύση αλλά και εμφάνιση.

Ριζότο με πέστο και κατσικίσιο τυρί για τους λάτρεις των ιδιαίτερων γεύσεων

Ριζότο με ντοματίνια και μασκαρπόνε: Υλικά

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, πολύ

ψιλοκομμένο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
Ρύζι ριζότο 175 γρ
400 γρ ντοματίνια
600 ml ζωμό λαχανικών ζεστό
30γρ παρμεζάνα ή χορτοφαγική εναλλακτική λύση, τριμμένη
30 γρ μασκαρπόνε
½ μικρό μάτσο βασιλικό, ψιλοκομμένο

Πώς να φτιάξεις ριζότο με ντοματίνια και μασκαρπόνε Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ο κρεμμύδι μαζί με μια πρέζα αλάτι και σοτάρουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει και να γίνεται διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε να βράσουν. Προσθέτουμε το μισό ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να απορριφθεί. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό, μια κουταλιά κάθε φορά και μαγειρεύουμε μέχρι το ρύζι να γίνει al dente, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 20 λεπτά.Προσθέτουμε την παρμεζάνα, το μασκαρπόνε και τον βασιλικό και ανακατεύουμε. Το ριζότο μας είναι έτοιμο!

Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News

Το άρθρο Κατακόκκινο ριζότο με ντοματίνια και μασκαρπόνε εμφανίζεται στο iPop.