Πετνός με τα φλωμάρια από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου

12:16 14/4/2016 - Πηγή: iPop

Πετνός με τα φλωμάρια

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά1 πετνός 1500 γραμμάρια1 μεγάλο κρεμμύδι1 σκελίδα σκόρδο100 ml κόκκινο κρασί600 γραμμάρια τομάτες φρέσκιεςΑλάτιΦρεσκοτριμμένο πιπέρι2 κόκκους μπαχάρι1 φύλλο δάφνης100 ml ελαιόλαδο½ κιλό φλωμάρια ψιλά200 γραμμάρια ξερό τριμμένο τυρί Καλαθάκι ΛήμνουΕκτέλεσηΣτον πάγκο της κουζίνας σας, κόβετε το πετνό σε μερίδες, με την βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού.Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τις φρέσκιες τομάτες. Καθαρίζετε τη σκελίδα σκόρδο και την ψιλοκόβετε και

αυτή.Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι θωρακίζετε τον πετνό να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές χρησιμοποιώντας 2 κουταλιές ελαιόλαδο.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, τσιγαρίζετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. Προσθέτετε το θωρακισμένο πετνό και ανακατεύετε.Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί στο μισό.Στη συνέχεια προσθέτετε στην κατσαρόλα τις φρέσκιες τομάτες, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το μπαχάρι, το φύλλο της δάφνης και χλιαρό νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας.Αφήνετε να σιγοβράσει για 1½ έως και 2 ώρες αναλόγως την ηλικία του πετνού.Όταν είναι έτοιμος, τον αφαιρείτε από την κατσαρόλα και τον τοποθετείτε σε μία πιατέλα.Μέσα στον ζωμό που έχει μείνει στην κατσαρόλα ρίχνετε τα φλωμάρια και ανακατεύετε καλά προσθέτοντας εάν χρειάζεται χλιαρό νερό και αλάτι.Αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να πιούν σχεδόν όλο το νερό.Σερβίρετε τα φλωμάρια με τον πετνό σε μια πιατέλα προσθέτοντας από πάνω το ξερό τριμμένο καλαθάκι Λήμνου.Σημειώσεις

Για αποτελεσματικότερο θωράκισμα, καλό είναι να το κάνετε τμηματικά με όσα κομμάτια χωράνε στο τηγάνι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χοντρά φλωμάρια.

The post Πετνός με τα φλωμάρια από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου appeared first on iPop.