Συνταγή για παστίτσιο: Απλό, παραδοσιακό με συνδυασμό γεύσεων που πάντα λαχταράμε

15:28 11/3/2021 - Πηγή: iPop

Σήμερα σας έχουμε την πιο απολαυστική συνταγή για παστίτσιο. Την συνταγή που δεν μας αφήνει να κρατήσουμε αποστάσεις από το ταψί και κανένας δεν μπορεί να μείνει μόνο στο ένα κομμάτι.

Ο συνδυασμός κιμάς, μακαρόνια και μπεσαμέλ αποτελεί έναν συνδυασμό που μικροί και μεγάλοι δεν μπορούν να αντισταθούν. 

Για τον λόγο αυτό σας έχουμε την πιο γευστική και μοναδική συνταγή που θα μπορούσατε να φάτε ποτέ!

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:1 πακέτο (500 γραμ.)

χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο 

Για τον κιμά

800 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο 1/3 φλ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 400 γραμ. ντοματάκια κονκασέ 1/3 φλ. κονιάκ ή κόκκινο κρασί 1 κανέλα σε σκόνη 1 δαφνόφυλλο αλάτιπιπέρι 

Για τη Μπεσαμέλ

1 λίτρο γάλα Μοσχοκάρυδο σε σκόνη γαρίφαλο σε σκόνη 160γραμ.  βούτυρο 160 γραμ. αλεύρι 1 αυγό 1/2 φλ. κεφαλοτύρι 

Δες ακόμα: Παστίτσιο Ηπειρώτικο με φύλλο κρούστας

Πώς θα φτιάξετε τη συνταγή για παστίτσιο;Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά. Προσπαθούμε να μην ανακατεύουμε συνέχεια ώστε να τον αφήνουμε να ψήνεται καλά. Μόλις ο κιμάς πάρει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε επιπλέον για 2′.  Στο σημείο αυτό θέλουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να ανακατευτούν με το κιμά να λαδωθούν από το ελαιόλαδο.Σβήνουμε με το κονιάκ. Αφήνουμε για 1΄ να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, το δαφνόφυλλο και τη κανέλα.Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε το κιμά σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράζει για 20΄(χωρίς προσθήκη υγρών). Είναι σημαντικό σε αυτό το σημείο να μην προσθέσουμε καθόλου υγρά. Το φαγητό μας θα βρει τα υγρά που χρειάζεται από τον κιμά και την ντομάτα.Στη συνέχεια ξεκινάμε να φτιάξουμε τη μπεσαμέλ.Σε μια κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά ζεσταίνουμε το γάλα με το αλάτι, το μοσχοκάρυδο & το γαρίφαλο. Προσοχή να μην καεί το γάλα, μόλις πάρει μια βράση σβήνουμε το μάτι.Παράλληλα σε μια άλλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει καλά & προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σε αυτό το σημείο πρέπει να προσέξουμε πολύ, ώστε το αλεύρι με το βούτυρο να γίνουν ένα μείγμα. Η υψηλή φωτιά δεν μας επιτρέπει στο να γίνει αυτή η ένωση καθώς το βούτυρο καίγεται και το αλεύρι αρχίζει να κάνει σβόλους.Σε περίπτωση που το μείγμα μας δεν γίνει ένα και το αλεύρι βγάλει σβόλους πετάμε όλο το μείγμα και ξανά ξεκινάμε από την αρχή.Μόλις το αλεύρι και το βούτυρο γίνουν ένα μείγμα ρίχνουμε όλο το γάλα. Εννοείται πως από το γάλα έχουμε αφαιρέσει το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο σε περίπτωση που δεν τα έχουμε ρίξει σε σκόνη.Δυναμώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Μετά από μερικά λεπτά συνεχούς ανακατέματος τα υλικά θα έχουν ομογενοποιηθεί.Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγο και ανακατεύουμε γρήγορα και πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί. Τέλος προσθέτουμε το κεφαλοτύρι μέσα στη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε καλά. Στο σημείο αυτό ενώνουμε τα υλικά μας. Βάζουμε πρώτα τα μακαρόνια στο ταψί. Και τα πασπαλίζουμε με λίγο κεφαλοτύρι. Αδειάζουμε τον κιμά στα μακαρόνια και περιχύνουμε με την  μπεσαμέλ. Κουνάμε ελαφρά το ταψί, να στρώσει η επιφάνεια. Ψήνουμε για 35′-40′.

Καλή μας όρεξη! Για περισσότερες συνταγές ακολουθήστε το dish_makers στο Instagram!

Η Μαρία Γριζά, με σπουδές στο τμήμα ψηφιακών μέσων και επικοινωνίας στην πανέμορφη Καστοριά, είναι από μικρή λάτρης του γέλιου και του καλού φαγητού. Είναι συνδημιουργός των dish_makers.

Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News 

Το άρθρο Συνταγή για παστίτσιο: Απλό, παραδοσιακό με συνδυασμό γεύσεων που πάντα λαχταράμε εμφανίζεται στο iPop.