Ξέχνα όσα ήξερες για το λευκο ψωμί

20:28 9/6/2017 - Πηγή: iPop

Από τότε που το μαύρο ψωμί έγινε μόδα, το λευκό ψωμί κατηγορήθηκε από πολλούς ότι δεν είναι υγιεινό και πρέπει ν’ αποφεύγεται, ωστόσο, μια νέα έρευνα έρχεται ν’ ανατρέψει τα δεδομένα.

Μια νέα αναφορά στο περιοδικό Cell Metabolism αναφέρει ότι το εάν το λευκό ή το μαύρο ψωμι είναι πιο υγιεινό «εξαρτάται από το άτομο».

Ερευνητές από το Ινστιτούτο Επιστήμης Weizmann χρησιμοποίησαν 20

υγιείς ανθρώπους για μια δοκιμή για να συγκρίνουν τις διαφορές στο επεξεργασμένο άσπρο ψωμί και την παραδοσιακή ζύμη ολικής αλέσεως.

Συνήθως, οι συμμετέχοντες κατανάλωναν το 10% των θερμίδων τους απ’ το ψωμί, αλλά για μια εβδομάδα τους δόθηκε η εντολή να καταναλώνουν το 25% των θερμίδων τους από το ψωμί.

Οι μισοί έφαγαν μόνο λευκό ψωμί. Οι άλλοι μισοί έφαγαν μαύρο ψωμι. Μετά από περίοδο δύο εβδομάδων χωρίς ψωμί, οι δίαιτες αντιστράφηκαν.

Τι ανακάλυψε η μελέτη; Στην πραγματικότητα υπήρχε μικρή διαφορά μεταξύ των δύο διατροφών. «Το αρχικό εύρημα, και αυτό ήταν σε μεγάλο βαθμό αντίθετο με την προσδοκία μας, ήταν ότι δεν υπήρχαν κλινικά σημαντικές διαφορές μεταξύ των επιπτώσεων αυτών των δύο τύπων ψωμιού σε οποιαδήποτε από τις παραμέτρους που μετρήσαμε», δήλωσε ο Eran Segal, βιολόγος στο Ινστιτούτο Επιστήμης Weizmann και συγγραφέας της μελέτης.

Διαφορετικοί άνθρωποι, ωστόσο, έχουν διαφορετικές γλυκαιμικές αποκρίσεις στην κατανάλωση του ίδιου φαγητού. Κάποιοι είχαν καλύτερες ανταποκρίσεις στο λευκό ψωμί κι άλλοι στο μαύρο.

Η μελέτη ενθαρρύνει περαιτέρω έρευνα σχετικά με τις διαφορετικές αντιδράσεις στα τρόφιμα και τον τρόπο με τον οποίο τρώμε.

The post Ξέχνα όσα ήξερες για το λευκο ψωμί appeared first on iPop.