Γεμιστά με κιμά!

13:04 4/9/2014 - Πηγή: FamilyLife

Της Αλίκης Καραβοκύρη

Υλικά:

6 ντομάτες μέτριες
6 πιπεριές μέτριες
1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 1/2 φλ.τσ λάδι
500 γραμμάρια κιμά
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 φλ.τσ χυμό ντομάτας
Φρυγανιά τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές.

Κόβουμε μια λεπτή φέτα από την μεριά του κοτσανιού και αδειάζουμε το εσωτερικό.

Κρατάτε το εσωτερικό από τις ντομάτες και το ψιλοκόβουμε

ή
το πολτοποιούμε.

Ζεσταίνουμε 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τον κιμά.

Προσθέτουμε τον πολτό της ντομάτας, το ρύζι, το μαϊντανό και το αλατοπίπερο και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει.

Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, τις σκεπάζουμε με τις φέτες που έχουμε κόψει και τις βάζουμε σε ταψί.

Τις περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και τον ντοματοχυμό και τις πασπαλίζουμε με φρυγανιά τριμμένη.

Ψήνουμε τα γεμιστά σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα περίπου.