Μελιτζάνες ιμάμ!

12:12 8/7/2014 - Πηγή: FamilyLife

Της Σοφίας Δρούγκα

Υλικά:

7-8 μελιτζάνες τσακώνικες
5-6 μεγάλα κρεμμύδια
3 σκορδακια
μαϊντανό
2 κ.γ ζάχαρη
5-6 μεγάλες κόκκινες ντομάτες
1 νεροπότηρο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις καθαρίζουμε και κόβουμε κατά μήκος τους μια γραμμή ίσια απ την μοβ επιφάνεια.

Μετά τις χαράζουμε μέχρι κάτω, προσοχή μην σπάσουν.

Βάζουμε τις μελιτζάνες μέσα στο ταψί και ετοιμάζουμε την γέμιση.

Ανακατεύουμε τα κομμένα κρεμμύδια με τα σκορδάκια, το μαϊντανό και την ζάχαρη.

Γεμίζουμε με το μείγμα, τη σχισμή από τις μελιτζάνες.

Από πάνω ρίχνουμε τις ντομάτες, που τις έχουμε περάσει από τρίφτη, το νεροπότηρο με το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο μείγμα των κρεμμυδιών.

Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο.