Ούζο Βαρβαγιάννη: Μια οικογενειακή υπόθεση έξι γενεών

06:01 27/1/2025 - Πηγή: Emea.gr

Ένα ούζο 165 ετών με μεγάλη ιστορία, ένα ούζο με έντονο παρελθόν, αλλά και όνειρα για το μέλλον. Έτσι μας συστήνεται το Ούζο Βαρβαγιάννη και κατανοήσαμε πλήρως κάθε λέξη όταν συνομιλήσαμε με την Μαρία, την Ειρήνη και τον Γιάννη (τρία από τα εφτά πρώτα ξαδέρφια) στην Αθήνα για την ιστορία, τις μνήμες που έχουν από παιδιά, αλλά και τα μελλοντικά τους σχέδια.

Οι μνήμες της Μαρίας, της Ειρήνης και του Γιάννη Βαρβαγιάννη σε ταξιδεύουν στο όμορφο νησί της Λέσβου, στο εργοστάσιο όπου οι μυρωδιές του γλυκάνισου

έχουν χαραχτεί ανεξίτηλα στο μυαλό τους. 

Η οικογένεια είναι δεμένη και μεγαλωμένη με αρχές και ήθη που πραγματικά αντιλαμβάνεται όποιος τους ακούσει να μιλούν για τον παππού και την γιαγιά τους, για τα προϊόντα τους, αλλά και για την Λέσβο. Τον τόπο που τόσο πολύ αγαπούν και προσπαθούν να βοηθούν όσο μπορούν με κάθε ευκαιρία. Από μικροί μεγάλωσαν όλοι μαζί, με σημείο αναφοράς το σπίτι της γιαγιάς. Κάποιοι ήταν ακόμα και συμμαθητές και όλα αυτά σίγουρα συνετέλεσαν στο να είναι τόσο δεμένοι μεταξύ τους.

Εφτά πρώτα ξαδέρφια. Ποιος είναι ο ρόλος του καθένα στην επιχείρηση;

Τρεις από εμάς είμαστε στην Αθήνα, τρεις στην Λέσβο και ένας στην Θεσσαλονίκη. Στο εργοστάσιο, στη Λέσβο βρίσκονται ο Ιωάννης Βαρβαγιάννης του Εμμανουήλ, μαζί με τη Βάγια Βαρβαγιάννη, από την πέμπτη γενιά και στην Αθήνα ο Γιάννης Βαρβαγιάννης του Ευσταθίου. Οι τρεις τους είναι οι διαχειριστές της εταιρίας. Η Φωτεινή Βαρβαγιάννη είναι επίσης στην Λέσβο στο εργοστάσιο στο κομμάτι παραγωγής.

Ο Γιάννης, είναι υπεύθυνος στο υποκατάστημα Βορείου Ελλάδος. Ο Αντρέας Βαρβαγιάννης, (ο αδερφός του Γιάννη του Ευσταθίου) έχει δική του επιχείρηση ως φαρμακοποιός, αλλά ασχολείται ταυτόχρονα ενεργά  με την εταιρεία. Η Μαρία Βαρβαγιάννη έχει αναλάβει την ανάπτυξη του τμήματος πωλήσεων και η Ειρήνη έχει αναλάβει το τμήμα επικοινωνίας.

Τι είναι αυτό που κάνει το δικό σας ούζο να ξεχωρίζει;

«Η απόσταξη, η ποιότητα που εδώ και 165 χρόνια παραμένει ίδια και φυσικά ότι παραμένει αναλλοίωτη η συνταγή» αναφέρει χαρακτηριστικά η Ειρήνη ενώ η Μαρία σπεύδει να συμπληρώσει ότι: «Η συνταγή είναι η αγάπη, το μεράκι, ο χρόνος που αφιερώνεις για να παράξεις το ούζο χρησιμοποιώντας ποιοτικά υλικά».

Τι είναι αυτό που διαφοροποιεί το ούζο Βαρβαγιάννη από τα υπόλοιπα;

Στη Λέσβο έχει πάρα πολύ καλής ποιότητας γλυκάνισο και γενικότερα επενδύουμε συνεχώς σε εκτάσεις, ώστε να έχουμε τον καλύτερο δυνατόν γλυκάνισο, αλλά και αρωματικά και βότανα. Να σημειωθεί ότι ο γλυκάνισος είναι πολύ καλής ποιότητας, λόγω κλίματος και επειδή τα κτήματα είναι κοντά στην θάλασσα.

Επίσης, διατηρούμε τη δική μας πηγή με νερό και χάρη στις συνεχείς μετρήσεις, μπορούμε να είμαστε σίγουροι για τη βέλτιστη ποιότητα και γεύση.

Ποια είναι τα όνειρα σας για το ούζο σας;

Επιδίωξή μας είναι το προϊόν μας να γίνει ευρύτερα γνωστό εντός κι εκτός συνόρων και να εδραιωθεί στη συνείδηση των καταναλωτών, ότι είναι ίσως από τα κορυφαία αποστάγματα ούζου στην Ελλάδα. Θέλουμε ο κόσμος να δώσει στο ούζο τη θέση που του αξίζει, γενικότερα σαν ελληνικό ποτό και εμείς συμβάλλουμε σε αυτή την προσπάθεια, καθιστώντας το ένα διεθνές απόσταγμα συνώνυμο του πλούτου της ελληνικής γης.

Ποιος είναι ο λόγος που είναι παρεξηγημένο προϊόν;

Η παρεξήγηση γίνεται όταν κάποιος πίνει ούζο που δεν είναι καλής ποιότητας ή απόσταξης. Αυτή την εικόνα είναι που θέλουμε να αντιστρέψουμε. 

Πολλοί δοκιμάζουν προϊόντα που δεν είναι αυθεντικά αποστάγματα, δημιουργώντας έτσι μια εσφαλμένη εντύπωση για το ούζο, ότι δεν είναι ποιοτικό και δεν μπορεί να προσφέρει την αυθεντική εμπειρία που του αξίζει.

Η επόμενη γενιά, τα παιδιά σας, πιστεύετε ότι θα ασχοληθούν με την οικογενειακή επιχείρηση;

Η προτεραιότητά μας είναι να εμπνεύσουμε την επόμενη γενιά να ακολουθήσει αυτό που αγαπά. Το δικό μας χρέος είναι να τους μεταδώσουμε τις αξίες της επιχείρησης, την πολύτιμη εμπειρία μας και τα απαραίτητα εφόδια που αποκτά κανείς μέσα από τον κόσμο της επιχειρηματικότητας. Θα είναι μεγάλη μας χαρά να δούμε τη νέα γενιά να εξελίσσει ακόμη περισσότερο την οικογενειακή επιχείρηση, ενσωματώνοντας καινοτόμες ιδέες και πρωτοποριακές εφαρμογές.

Να κάνουμε μια μικρή αναδρομή γιατί έχω απορία, πώς έμεινε στην Λέσβο ο προπάππους σας;

Ο Προπάππους πήγε στην Οδησσό για να μάθει την τέχνη της απόσταξης και έμεινε στην Λέσβο γιατί ερωτεύτηκε… και παντρεύτηκε. Και κάπως έτσι ξεκίνησε όλη η ιστορία.  

Έχει μείνει κάποια ιστορία χαραγμένη στη μνήμη σας;

Ο παππούς μας έλεγε πάντα, ότι όταν απολαμβάνεις το φαγητό και το ποτό είναι εξίσου σημαντικό να απολαμβάνεις ευχάριστες και χαλαρές συζητήσεις. Αυτό που θυμάμαι έντονα από εκείνον ήταν η ανοιχτόμυαλη στάση του – ίσως επειδή είχε ταξιδέψει πολύ και ανέπτυξε μια φυσική εξωστρέφεια. Είχε εξαιρετικές σχέσεις με όλους, ακόμη και με τους λεγόμενους «ανταγωνιστές» του. Συχνά έκαναν παρέα, έπιναν μαζί και απολάμβαναν τη στιγμή.

Αυτή η φιλοσοφία του μας επηρέασε βαθιά. Μεγαλώσαμε με αυτές τις εικόνες και προσπαθούμε να διατηρήσουμε το ίδιο πνεύμα μέχρι σήμερα.

Ποια είναι τα μυστικά της επιτυχημένης συνεργασίας σας;

Ο καθένας μας είναι μοναδικός, και αυτή η διαφορετικότητα είναι που μας συμπληρώνει. Οι ξεχωριστές εμπειρίες, οι δεξιότητες και τα χαρακτηριστικά του καθενός συμβάλλουν ουσιαστικά στη δυναμική και την εξέλιξη της συνεργασίας μας. Φυσικά, υπάρχουν στιγμές που οι απόψεις μας διαφέρουν, αλλά αυτό που μας ενώνει πάντα είναι η κοινή μας αγάπη και το μεράκι για αυτό που κάνουμε. Αυτές οι αξίες είναι ο οδηγός μας και το μυστικό πίσω από την επιτυχία μας όλα αυτά τα χρόνια.

Πόσα άτομα δουλεύουν στο εργοστάσιο σας;

Σήμερα απασχολούνται στο εργοστάσιο 23 άτομα, από το νησί ενώ το δίκτυο συνεργατών πωλήσεων στην Ελλάδα ξεπερνά τα 10 άτομα.

Πώς θα χαρακτηρίζατε τα προϊόντα σας;

Το πράσινο είναι το πιο απαλό. Έχει 42 βαθμούς.Το μπλε είναι αυτό που δημιουργήθηκε το 1860, είναι το κλασικό μας ούζο.Τον Εύζωνα τον χαρακτηρίζουμε ως τον πιο ξηρό. Είναι στους 47 βαθμούς.Την Αφροδίτη ως ένα ούζο πιο ολοκληρωμένο, πιο γεμάτο με πλούσια αρώματα.

Το Μουσείο

Είναι το πρώτο μουσείο ούζου στην Ελλάδα και εκεί είναι συγκεντρωμένη όλη η ιστορία, η δική μας, αλλά και της παραγωγής ούζου στην Ελλάδα. Υπάρχουν οι πρώτοι άμβυκες, διάφορα αντικείμενα, έγγραφα, φωτογραφίες.

Η επίσκεψη στο μουσείο έχει χαρίσει εξαιρετικές εντυπώσεις σε όσους είχαν την ευκαιρία να το ανακαλύψουν. Οι περισσότερες από αυτές τις εμπειρίες έχουν αποτυπωθεί στο βιβλίο επισκεπτών, ένα ζωντανό αρχείο συναισθημάτων και αναμνήσεων. Κάθε χρόνο, νιώθουμε μεγάλη χαρά και τιμή που υποδεχόμαστε επισκέπτες κάθε ηλικίας από κάθε γωνιά του κόσμου, οι οποίοι μοιράζονται μαζί μας τον ενθουσιασμό και την αγάπη για την πολιτιστική μας κληρονομιά.

Μπορείτε να μας πείτε για το νέο εργοστάσιο που σχεδιάζετε;  

Σχεδιάζουμε επένδυση σε νέα μονάδα μετά την ένταξη του επενδυτικού μας προγράμματος στον Αναπτυξιακό Νόμο.

Με την εν λόγω επένδυση η εταιρία μας στοχεύει στον διπλασιασμό της παραγωγικής ικανότητας, ενισχύοντας την ανταγωνιστικότητά της στην αγορά και την ικανότητά της να ανταποκρίνεται στην αυξανόμενη ζήτηση εντός κι εκτός συνόρων, διατηρώντας ταυτόχρονα αναλλοίωτη την ποιότητά της.

Να υπογραμμίσουμε ότι θα υπάρχει αναβάθμιση στα μηχανήματα και στο υπάρχον εργοστάσιο.

Λίγα λόγια για το Μουσείο Ούζου…

 Στο μουσείο εκτίθενται τα πρώτα εργαλεία που χρησίμευαν για την εμφιάλωση και την επικόλληση της διάσημης Μπλε ετικέτας και το πρώτο καζάνι που κατασκευάστηκε το 1858 στην Κωνσταντινούπολη, στο οποίο δοκιμάστηκαν μυστικά αιώνων και τεχνικές για να γεννηθούν οι συνταγές της οικογένειας Βαρβαγιάννη.

Το Μουσείο του Ούζου αγκαλιάζει ευλαβικά την παράδοση και φιλοξενεί το μυστικό που συνεχίζει να δίνει την ποιότητα και τη γεύση στο Ούζο Βαρβαγιάννη. Το Μουσείο Ούζου Βαρβαγιάννη διαθέτει κέντρο υποδοχής επισκεπτών και κατάστημα δώρων. Διεξάγονται γευσιγνωσίες ούζου, καθώς και οπτικοακουστικές περιηγήσεις στα αγγλικά και τα ελληνικά.

Η νέα γενιά

Η είσοδος της έκτης γενιάς, που αναλαμβάνει διαφορετικούς ρόλους, οδηγεί την ποτοποιία στη νέα εποχή. Ο Γιάννης, ο Αντρέας, η Φωτεινή, η Μαρία, ο Γιάννης, η Ειρήνη και ο Γιάννης κρατούν στα χέρια τους ένα πολύτιμο οικογενειακό θησαυρό που δεν είναι μόνο οι άμβυκες και οι συνταγές. Είναι κυρίως η σιωπηρή υποχρέωση που οι ίδιοι έχουν αυτοβούλως αναλάβει, η γενιά τους να διαφυλάξει την οικογενειακή παράδοση, τις αξίες και το όραμα της παλιάς ποτοποιίας, συνομιλώντας όμως με την κάθε γενιά, την εκάστοτε εποχή και τη γλώσσα της.