Π. Μαγουλάς: «Θα είναι σαν να τρως κρέας, αλλά δεν θα είναι κρέας»

00:02 2/2/2025 - Πηγή: Emea.gr

Από μικρός φανταζόταν τον εαυτό του επιχειρηματία. Επιχειρηματία στην εστίαση. Έμπαινε σε μαγαζιά και σκεφτόταν πώς θα τα έφτιαχνε εκείνος, «έκλεβε» ιδέες, υπολόγιζε το κόστος, έφτιαχνε εικόνες για τι θα μπορούσε να είναι αυτό που θα προσέλκυε ένα πελάτη.

«Τότε δεν με φανταζόμουν μάγειρα αλλά ήξερα ότι θα έπρεπε να περάσω από κάποιες θέσεις στον κλάδο αυτόν για να φτάσω στο σημείο που ονειρευόμουν. Τα χρήματα δεν θα έρχονταν, βέβαια, από τον ουρανό. Ήμουν έτοιμος να γίνω βοηθός σερβιτόρου, μετά σερβιτόρος, μετά μετρ, αργότερα θα έμπαινα στην κουζίνα και έπειτα θα γινόμουν σεφ.

Ε, και μετά θα γινόμουν επιχειρηματίας. Υπολόγιζα πως στα 35 μου κάτι θα είχα καταφέρει».

Η επιτυχία όμως για τον 27χρονο Παναγιώτη Μαγουλά ήρθε πολύ νωρίτερα.

«Όταν τελείωσα το σχολείο πήγα σε σχολή διοίκησης επιχειρήσεων και τουριστικών επαγγελμάτων γιατί σκέφτηκα ότι ένας τρόπος για να εξελιχθώ θα ήταν η είσοδός μου σε ξενοδοχεία. Εκεί περνάς από παντού για να εξελιχθείς».

Όλα άλλαξαν όμως όταν παρακολούθησε την ομιλία του Τζέιμς Γουάιλντμαν με θέμα «101 λόγοι για να γίνεις βίγκαν», μια ομιλία του 2006 που ήρθε όμως στη ζωή του χρόνια μετά, εντελώς τυχαία για να τα φέρει όλα τούμπα.

«Ημουν στο τέλος της φοίτησης της σχολής και την παράτησα. Γιατί ήταν σαν να αφυπνίστηκα. Ο άνθρωπος αυτός τα έλεγε πολύ λογικά. Γιατί να τρώμε ζώα ενώ μπορούμε να τρώμε όσπρια, γιατί να πίνουμε το μητρικό γάλα των θηλαστικών ενός ξένου ζώου και να το δίνουμε σε ανθρώπους 30-40 ετών;

Και αποφάσισα σε ένα λεπτό ότι θέλω να ασχοληθώ με τον βιγκανισμό και απέκτησα έναν σκοπό: να ‘’ξυπνήσω’’ τον κόσμο. Σε ένα βράδυ πέταξα όλα τα ζωικά προϊόντα που είχα στο σπίτι».

Η τύχη βοηθά τους τολμηρούς, λέει μια ελληνική ρήση και φαίνεται ότι στην περίπτωση του Παναγιώτη αυτό λειτούργησε καλά.

Τυχαία, λοιπόν, τρεις μήνες μετά λειτούργησε η πρώτη ιδιωτική σχολή βίγκαν μαγειρικής.

«Ηταν σαν σημάδι από τον Θεό γιατί δεν ήξερα με τι θα ασχοληθώ ακριβώς. Είχα φανταστεί το περιτύλιγμα αλλά δεν ήξερα τι ακριβώς να βάλω μέσα. Παράτησα τη σχολή στο πτυχίο, αλλά είχα βρει αυτό που ήθελα να κάνω. Το έβρισκα πολύ πεζό να μαθαίνω που μπαίνει το κουτάλι και που μπαίνει το πιρούνι την ίδια ώρα που πέθαιναν τόσα ζώα.

Ενιωσα σαν να είχα ένα κάλεσμα. Έπρεπε να βγω έξω στον κόσμο και να μιλήσω για το τι είναι ο βιγκανισμός, τι γίνεται στα σφαγεία… Όλα αυτά ήταν πολύ ”μεγάλα” μπροστά στα ξενοδοχεία.

Κι έτσι το project ”επιχείρηση” μπήκε σε δεύτερο πλάνο. Δεν ήθελα να ασχοληθώ με επιχειρήσεις πια μετά από επτά χρόνια που το δούλευα στο μυαλό μου. Τον Ιούνιο τελείωνα τη σχολή και τον Σεπτέμβριο του 2019 ξεκίνησα τη σχολή βίγκαν μαγειρικής στην Ελλάδα. Το όνειρό μου άρχιζε να παίρνει πάλι φωτιά. Η εστίαση ήταν και πάλι στα σχέδιά μου και μάλιστα με ιερό σκοπό».

Μια άλλη φορά που η τύχη φαίνεται να έκανε την εμφάνισή της ήταν όταν ένας συμφοιτητής του Παναγιώτη αρρώστησε και τη θέση του πήρε εκείνος για τον διαγωνισμό Mediterranean chef competition στον οποίο έπαιρναν μέρος σπουδαστές βίγκαν μαγειρικής από όλη τη Μεσόγειο.

Επρόκειτο για την πρώτη πιστοποιημένη διοργάνωση για σεφ, ήταν η πρώτη φορά που έβαλαν σε διαγωνισμό βίγκαν πιάτο.

«Τρελάθηκα μόλις το έμαθα. Σε αυτόν τον διαγωνισμό βγήκαμε τρίτοι, εγώ και μία κοπέλα από τη σχολή. Εγώ ήμουν 22 ετών. Τότε, άρχισα να μαγειρεύω 3-4 φορές την ημέρα, μπορεί να πήγαινα και δυο φορές στο σούπερ μάρκετ. Ενας φίλος μου αποφάσισε μόνος του να μου ανοίξει μια σελίδα στο ίνσταγκραμ και ανέβαζε τα πιάτα μου. Είναι ο ίδιος λογαριασμός που έχω και τώρα».

Η ευκαιρία του λοκντάουν

«Ο κορονοϊός ήταν μια ευκαιρία για μένα να πειραματιστώ με νέα πιάτα. Είχα τον χρόνο να μαγειρεύω, είχα μαζέψει και κάποια χρήματα γιατί πρόλαβα να δουλέψω σε ένα εστιατόριο που είχε μόνο plant based πιάτα -το οποίο δυστυχώς έκλεισε μέσα στην πανδημία. Έτσι έφτιαξα ένα ‘’διαδικτυακό βιογραφικό’’. Όπου πήγαινα για συνέντευξη δουλειάς τούς έδειχνα τη σελίδα μου.

Στο δεύτερο λοκντάουν ήταν πολύ δύσκολα τα πράγματα στην εύρεση εργασίας και τότε είχα την ιδέα για το πρώτο vegan κρεοπωλείο. Σε ολόκληρο τον κόσμο υπήρχαν μόνο τρία τέτοια κρεοπωλεία. Στη Βρετανία, στις ΗΠΑ και στην Αυστραλία. Τώρα υπάρχουν στο σύνολο επτά.

Και πάλι όμως δεν είχα χρήματα και έπρεπε να βρω έναν τρόπο. Και να που η τύχη έκανε την εμφάνισή της για άλλη μια φορά. Μια γνωστή μου γνώριζε ότι στην εκπομπή Dragon’s Den έψαχναν ανθρώπους με ιδέες για καινοτόμα projects. Και πήγα.

Το 2022 έγιναν τα γυρίσματα και στους κριτές, τη Μαρία Χατζηστεφανή, τη Λίλη Περγαντά και τον Λέοντα Γιοχάι άρεσε το προϊόν πάρα πολύ, αλλά και όλη η φιλοσοφία και έτσι αποφάσισαν να επενδύσουν 60 χιλιάδες ευρώ για το 36% της επιχείρησης. Και το όνομα αυτής: ΟΒΕΓΚΑΝ269

Τον Ιούνιο του 2023 ανοίξαμε την εταιρεία και στο τέλος του χρόνου ξεκίνησα να πουλάω στους πρώτους πελάτες. Τον Ιανουάριο του 2024 ξεκίνησα δηλαδή κανονικά. Με σε ένα χρόνο καταφέραμε να μπούμε σε κάποια σούπερ μάρκετ και να κάνουμε και εξαγωγές. Μπήκαμε σε εστιατόρια και ξενοδοχεία και τώρα προσπαθούμε να επεκταθούμε σε ολόκληρη την Ελλάδα.

Πηγαίνει πολύ καλύτερα απ’ όσο περίμενα να πάει. Εχουμε κάνει εξαγωγή στη Γερμανία για χονδρική κοιτάμε στη Σκανδιναβία, κάναμε επαφές στα ΗΑΕ και θέλω να βρεθώ σε όλο τον κόσμο! Ο κόσμος το χρειάζεται αυτό που κάνω εγώ, τα πολύ καλής ποιότητας υποκατάστατα κρέατος, δηλαδή, φτιαγμένα με αγνά υλικά.

Χωρίς την εκπομπή δεν θα είχα σταθεί στα πόδια μου, είμαι ευγνώμων».

Ο Παναγιώτης Μαγουλάς πουλάει στη λιανική και στη χονδρική αγορά και κάνει και κατ’ οίκον παράδοση σε όλη την Αττική μέσω του e-shop του.

Στην εποχή της ακρίβειας, όμως, ο βιγκανισμός μπορεί ακόμη να περνάει σαν μόδα;

«Αν και έχει δυσκολέψει σε αυτό τον κλάδο η πώληση λόγω της ακρίβειας, πρέπει να πω ότι οι δικοί μου πελάτες δεν είναι αποκλειστικά βίγκαν, είναι άνθρωποι που θέλουν να φάνε κάτι διαφορετικό ή ας πούμε θέλουν να φάνε όσπρια και τα καταναλώνουν με τον τρόπο που τα φτιάχνω εγώ.

Οι τιμές μου είναι πιο χαμηλές από αυτές του ανταγωνισμού και τα υλικά μου είναι κορυφαίας ποιότητας. Σκεφτείτε ότι πουλάω δεκατρία ευρώ το κιλό το υποκατάστατο κρέατος, δηλαδή τόσο κοστίζουν τα 18 καλαμάκια.

Τα συστατικά είναι απλά και ναι, αυτή είναι η φιλοσοφία μου, να μάθεις ότι μπορείς να κάνεις κι εσύ κάτι που θα είναι θρεπτικό και θα βοηθήσεις και τα ζώα.

Ποια είναι τα συστατικά; Φιλέτο μη τροποποιημένης γενετικά σόγιας, μείγμα μπαχαρικών και ελαιόλαδο. Δεν θα βρεις πολλά προϊόντα με τόσο απλά και καλά υλικά, όπως στο ΟΒΕΓΑΚΝ269. Κάποια στιγμή θέλω να ρίξω τις τιμές κι άλλο».

Η πίστη στην επιτυχία

«Οι γονείς μου ήταν πάντα υποστηρικτικοί. Ναι, πιστεύω στον Θεό. Και πιστεύω ότι με βοήθησε. Κάθε μέρα μάς βοηθάει. Και μόνο που ξυπνάς κάθε πρωί και στέκεσαι στα πόδια σου βοήθεια από τον Θεό είναι. Πόσω μάλλον αν προσπαθείς να κάνεις και κάτι ηθικό, να είσαι καλός άνθρωπος και να προσπαθείς να φέρεις ένα φως σε έναν κόσμο που πάει να σκοτεινιάσει, ναι, με τη βοήθεια του Θεού γίνονται αυτά.

Αυτό είναι και το νόημα: να κάνεις το καλό στους ανθρώπους, στα ζώα, στον κόσμο. Να κάνεις λίγο καλύτερο τον κόσμο σε αυτό το μικρό χρονικό διάστημα που είμαστε εδώ».

Ο Παναγιώτης είναι ένας επιτυχημένος επιχειρηματίας, είναι ώριμος, έχει κάνει τη δική του οικογένεια και έχει αποκτήσει έναν γιο, ο οποίος είναι τεσσάρων μηνών. Ολα τα έκανε καλά και νωρίς. 

«Δεν ξέρω αν θα γίνει βίγκαν. Δεν θα τον επηρεάσω. Και στα πρώτα χρόνια του θα φάει τα πάντα. Κανέναν δεν έχω επηρεάσει, δεν έχω πιέσει. Επειδή θα είναι καλό παιδάκι, όμως, πιστεύω ότι μόλις δει τι γίνεται στα σφαγεία δεν θα θέλει να φάει κρέας. Εγώ ήρθα να φέρω εναλλακτικές στον κόσμο, ώστε να μπορεί κάποιος να κάνει μια εύκολη μετάβαση. Δεν ήρθα για να του πω ότι κάνει κάτι λάθος ή ότι είναι κακός άνθρωπος.

Και η σύζυγός μου, η μητέρα του παιδιού μου είναι βίγκαν. Το μωρό είναι αλλεργικό στο γάλα και το αυγό, οπότε έγινε κι αυτό αναγκαστικά vegeterian από κούνια. Θα δούμε για το μέλλον.

»Τι είναι το 269 που υπάρχει στο όνομα της επιχείρησης; Είναι το πρώτο καταγεγραμμένο συμβάν από μοσχαράκι που έσωσαν ακτιβιστές στο Ισραήλ λίγο πριν τη σφαγή του και είχε ένα ταμπελάκι με τον αριθμό αυτό. Και ήθελα να το βάλω στο εμπορικό σήμα. Είναι γνωστό στη χορτοφαγική κοινότητα.

Με ακολούθησαν πολλοί άνθρωποι στον βιγκανισμό, φίλοι γνωστοί, συγγενείς. Μου έχουν στείλει πολλά μηνύματα που μου λένε ότι με τα προϊόντα μου έκαναν ομαλή μετάβαση στον βιγκανισμό. Μου αρέσει πολύ που βοηθάω».

»Πώς έγινα βίγκαν σε μια στιγμή; Εγινα βίγκαν με τη λογική. Όπως δεν θα έτρωγα το σκυλί μου δεν θα φάω και το γουρουνάκι και την κότα. Κοιτώντας τα μάτια του σκυλιού μου κοιτάω τα μάτια και μιας αγελάδας, τα μάτια όλων των ζώων. Το ίδιο πράγμα είναι. Είναι ψυχές. Νιώθουν λύπη, χαρά, μοναξιά, όπως νιώθουμε όλοι.

Αυτή τη σύνδεση θέλω να κάνει ο κόσμος. Γιατί μόνο έτσι μπορούμε να αλλάξουμε. Δεν χρειάζεται να δούμε τι γίνεται στα σφαγεία. Ας κοιτάξουμε τα μάτια του κατοικίδιου μας και ας σκεφτούμε αν θα το σφάζαμε για να το φάμε.

Είναι πολύ εύκολο! Αρκεί να κάνεις τη σύνδεση».

Το κρεοπωλείο ΟΒΕΓΑΚΝ269 πάει πολύ καλά. Η απόσβεση έχει γίνει, υπάρχει κέρδος, το οποίο επανεπενδύεται.

«Και αυτό θα γίνεται για αρκετά χρόνια. Τώρα έχω κάνει focus στο franchise.

Το επόμενο βήμα είναι ότι θέλω να κάνω αλυσίδα, έχω ήδη ξεκινήσει να φτιάχνω το business plan, θέλω να μπω σε όλα τα σούπερ μάρκετ και ψάχνω για νέο επενδυτή. Για τα σούπερ μάρκετ χρειάζομαι στήριξη για τα logistics, χρειάζομαι φορτηγά».

Εν τω μεταξύ, όσο σχεδιάζει προσεκτικά τα επόμενα επιχειρηματικά του σχέδια κάνει tours σε όλη την Ελλάδα και μαγειρεύει έξω από εστιατόρια -ή μέσα σε αυτά- συστήνοντας στον κόσμο δωρεάν πιάτα με υποκατάστατα του κρέατος.

Η αναγνώριση

Στο τέλος του 2024 το Forbes κατέταξε για το κρεοπωλείο του ΟΒΕΓΑΚΝ269 τον Παναγιώτη Μαγουλά στους πιο ταλαντούχους και επιτυχημένους επιχειρηματίες κάτω των τριάντα ετών.

Τότε ήταν που έγραψε με περηφάνεια στον προσωπικό του λογαριασμό στο ίνσταγκραμ:

«Πραγματικά δεν έχω λόγια να περιγράψω την χαρά μου. Ένας από τους στόχους που είχα βάλει στον εαυτό μου πριν ξεκινήσω όλο αυτό το εγχείρημα γίνεται πραγματικότητα, οι κόποι και τα ξενύχτια οι θυσίες και οι αμφιβολίες, βγήκαν κάπου και ο κόπος μου αναγνωρίστηκε.

Τεράστια τιμή να είμαι στη λίστα @forbesunder30 με άλλους τόσο ταλαντούχους και πετυχημένους επιχειρηματίες.

Το τέλος εννοείται δεν είναι εδώ, τώρα είναι η αρχή λίγους μήνες πριν κλείσει χρόνο η επιχείρηση μου και όλα μοιάζουν να μπαίνουν σε σειρά!

Μην τα παρατάς ποτέ γιατί εκεί που λες θα τα παρατήσω, τότε είναι και η στιγμή που μπορεί να έχεις φτάσει σχεδόν εκεί που θέλεις να πας».

     Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.           

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Panagiotis Magoulas