Μανιταρόπιτα με πάπρικα και φέτα

14:30 19/4/2012 - Πηγή: CityPress

Υλικά φύλλα σφολιάτας: 2 φύλλα (1 πακέτο, 800 γρ.) βούτυρο: 3 κουταλιές της σούπας κρεμμύδια: 2 μεγάλα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια πάπρικα γλυκιά: 1-2 κουταλάκια του γλυκού μανιτάρια: 1 κιλό, πλυμένα και χοντροκομμένα φέτα: 400 γρ., κομματιασμένη γραβιέρα: 250 γρ., τριμμένη αυγά: 4 χτυπημένα και 1 επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων αλάτι: λίγο φρέσκος δυόσμος: 1/4 του φλιτζανιού του τσαγιού, ψιλοκομμένος ελαιόλαδο: για το ταψί και ένα