Μειώστε τον κίνδυνο καρκίνου τρώγοντας… λουλούδια!

19:08 23/4/2014 - Πηγή: Matrix24

Η μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Journal of Food Science, το επίσημο περιοδικό του Ινστιτούτου Τεχνολογίας Τροφίμων, επιβεβαιώνει τις μαγειρικές πρακτικές που εφαρμόζονται στην Άπω Ανατολή εδώ και αιώνες, όπως διαβάζουμε στο onmed.gr.

Συγκεκριμένα εδώδιμα άνθη περιέχουν σημαντικές ποσότητες συστατικών με ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση.

Η μελέτη υποδεικνύει ότι 10 συγκεκριμένα είδη λουλουδιών – και

τα 10 ενδημικά στην Κίνα – μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα σε τρόφιμα, με στόχο την πρόληψη χρόνιων νοσημάτων.

Οι ερευνητές δηλώνουν πως μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ποικίλες συνταγές ως καρύκευμα ή για τη διακόσμηση ενός πιάτου.

Τα εδώδιμα αυτά λουλούδια περιέχουν φαινόλες, μια ομάδα συστατικών με αντιφλεγμονώδη δράση. Πολυάριθμες μελέτες έχουν αποδείξει τη συμβολή αυτών των συστατικών στη μείωση του κινδύνου καρδιοπάθειας και καρκίνου.

Από τα λουλούδια που μελετήθηκαν, αυτά με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φαινόλες είναι η δενδρώδης παιώνια (paeonia suffruticosa - αριστερά) και το αγιόκλημα (flos lonicerae - δεξιά.)