Μυζηθρόπιτες με μέλι

12:06 27/6/2014 - Πηγή: Matrix24

Υλικά
• Υλικά για τη ζύμη
• 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας ρακή
Για τη γέμιση και το σερβίρισμα
• 450 γρ. φρέσκια μυζήθρα
• 4 αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• ο χυμός 2 λεμονιών
• 1 κουταλιά της σούπας ανθόνερο
• 2-3 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
• 4 κουταλιές της σούπας σουσάμι
• βούτυρο για το άλειμμα
• μέλι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
1. Ανακατεύετε όλα τα υλικά της ζύμης και φτιάχνετε ένα ομοιογενές μείγμα. Ανοίγετε με τον πλάστη 3 λεπτά φύλλα και

τα κόβετε σε στενόμακρες λωρίδες πλάτους 8-10 εκ. και μήκους 25-30 εκ.
2. Αναμειγνύετε καλά τη μυζήθρα με το μέλι, το χυμό του λεμονιού, τα αυγά και το ανθόνερο μέχρι να αποκτήσετε ένα λείο μείγμα. Προσθέτετε στο τέλος το δυόσμο (προαιρετικά) και ανακατεύετε.
3. Μοιράζετε το μείγμα της γέμισης στις λωρίδες του φύλλου και τις τυλίγετε σε ρολά. Τοποθετείτε τα ρολά σε ένα ταψί ελαφρά βουτυρωμένο και τα αλείφετε κι αυτά με βούτυρο. Τα πασπαλίζετε με σουσάμι.
4. Ψήνετε τις μυζηθρόπιτες στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Κατόπιν τις περιχύνετε με μέλι αραιωμένο με καυτό νερό, αν θέλετε πασπαλίζετε με λίγο σουσάμι ακόμη, και τις σερβίρετε.