Ουίσκι …made in Larissa

10:58 20/12/2012 - Πηγή: Matrix24

Αν σκεφθεί, δε, κανείς ότι στην Ελλάδα δεν παράγεται ουίσκι, καθώς δεν υπάρχει σχετική παράδοση, τότε η Λάρισα θα μπορούσε να ισχυριστεί ότι είναι πρωτοπόρα στο συγκεκριμένο ζήτημα. Εξ ου και το ενδιαφέρον που έχουν ήδη εκδηλώσει ποτοποιοί από διαφορετικά μέρη της Ελλάδας προς το Λαρισαίο παραγωγό,

ώστες να υπάρξει συνεργασία ή για την εξασφάλιση της τεχνογνωσίας για την παραγωγή του. Εμπνευστής της παραγωγής ουίσκι «αλά ελληνικά» είναι ο σμήναρχος, εν αποστρατεία πλέον, Αργύρης Ταραμονλής, ο όποιος από το 1994 άρχισε να «πειραματίζεται» με το κρασί και κατάφερε, όπως λέει, να πετύχει τελικά υψηλή ποιότητα στην παραγωγή του. Λίγα χρόνια αργότερα σκέφτηκε να επεκτείνει το πείραμα του και στο ουίσκι καθώς τού προκάλεσε περιέργεια ο τρόπος παρασκευής του.

Όλα αυτά γίνονται στο υπόγειο του σπιτιού του, το οποίο και διαμόρφωσε ανάλογα για να μπορεί να επιδίδεται στο αγαπημένο του χόμπι, αφού στην πραγματικότητα πρόκειται- μέχρις στιγμής τουλάχιστον -για παραγωγή που δίνει χαρά στον ίδιο και τους φίλους του και δεν είναι ευρείας κατανάλωσης. Όταν λοιπόν το 1994 άρχισε να φτιάχνει κρασί από σταφύλια μοσχάτα και ξινόμαυρα για να εξασφαλίζει το κρασί της χρονιάς δεν είχε στο νου ότι θα έφθανε μέχρι το ουίσκι. Αλλά περνώντας τα χρόνια και διαβάζοντας για τη διαδικασία παραγωγής του συγκεκριμένου- σκωτσέζικου κατά παράδοση- ποτού, είχε την ιδέα να επιχειρήσει την παραγωγή του από κρασί. Καθώς, μάλιστα, κάθε χρόνο τού περίσσευε κρασί απ’ αυτό που έφτιαχνε και υπήρχε η πρώτη ύλη.

Συνήθως, οι παρασκευαστές παίρνουν το οινόπνευμα από το κριθάρι που το μουλιάζουν στο νερό και προχωρούν σε αποστάξεις. Όμως, όταν η πρώτη ύλη είναι το κρασί τότε χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή: πρέπει το κρασί να είναι καθαρό και χωρίς ξυλόπνευμα ώστε η γεύση να είναι αυτή του καθαρού οινοπνεύματος. Διότι, όπως σχολιάζει ο ίδιος, κι άλλοι είχαν παλαιότερα επιχειρήσει να παρασκευάσουν ουίσκι, αλλά τελικά αυτό είχε την γεύση τσίπουρου… Ενώ αντίθετα αυτό που ίδιος παράγει -σύμφωνα και με την άποψη όσων το έχουν δοκιμάσει- είναι πολύ γευστικό και όντως παραπέμπει σε ουίσκι.

Ήδη δεχτεί προτάσεις για συνεργασία ο Λαρισαίος ποτοποιός και σκοπεύει να αυξήσει την ποσότητα από το 50 κιλά που για πρώτη φορά παρήγαγε σε 200 με 300, τα οποία βεβαίως θα διατεθούν ύστερα από δύο χρόνια, αφού τόσος είναι ο απαιτούμενος χρόνος ωρίμανσης.